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1 # 無毛貓tan
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2 # 我心飛翔151728468
首現把光豆泡好磨豆漿，把豆漿加熱到開鍋，在關小火，等幾分鐘就能看見豆漿上有一薄薄的豆皮，用快子把豆皮輕輕挑起涼在一根鐵絲上，涼一會就可以吃了，如果想吃豆腐腦，可以給豆漿里加內脂，幾分鐘就是豆腐腦，很簡單可以試試。我以前賣過豆腐腦。
首現把光豆泡好磨豆漿，把豆漿加熱到開鍋，在關小火，等幾分鐘就能看見豆漿上有一薄薄的豆皮，用快子把豆皮輕輕挑起涼在一根鐵絲上，涼一會就可以吃了，如果想吃豆腐腦，可以給豆漿里加內脂，幾分鐘就是豆腐腦，很簡單可以試試。我以前賣過豆腐腦。
自制豆皮的做法
1.用秤稱出500克黃豆（因為我的模子是三斤的，他的幹豆最大量就是500克）
2.清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮時將泡不開的死豆子挑出去，要不料理機打不碎的
3.用小漏勺盛六勺黃豆放到料理機內（我每次用六勺，500克幹豆子泡的豆正好分五次打好）
4.加入清水，看到水位線到600就行了
5.開機攪拌3分鐘（如果你的機器愛熱的話中間最好停機一次。別給機器燒了）
6.攪好的豆漿倒在盤子裡
7.再加入一倍半或是兩倍的清水攪和一下
8.過濾豆渣的口袋用水泡溼備用放在蒸鍋的屜上面（如果你自己砸口袋的話兩邊封口最好多砸幾趟，要是隻砸一趟的話豆渣容易從鋒線處鑽出來）
9.等到豆漿基本流到鍋裡面以後用手拿著口袋的上口用力攥下面給豆漿都給擠出來
10.五次豆漿擠完了出了這麼多豆渣（不用丟棄，可以做饅頭花捲用的，也很有營養的）
11.豆漿放到煤氣灶上煮開，開鍋以後再煮10分鐘就關火
12.這時將自制的做豆皮的豆包布泡在水裡備用（我這塊布不到兩米長，跟模子寬窄一樣自己做的）
13.靜置到豆漿80度時就可以點滷水了（如果你的鍋夠大也可以透過加入冷水來降溫到80度）
14.等到豆漿80度了開始慢慢加入勾兌好的鹽滷水（我是按照百分之八的比例勾兌的鹽滷水）
15.左手慢慢加入鹽滷水，右手拿著勺子慢慢攪動直到看到豆漿裡出現了絮狀物就可以了，然後蓋上蓋子靜置20分左右
16.這時將豆腐布鋪在浸溼的豆腐模子裡
17.將豆皮布鋪好最下面一層
18.用勺子舀入豆花
19.將模子底層鋪滿豆花
20.將豆皮布摺疊過來鋪平
21.再用勺子舀進去豆花直到鋪滿模子
22.以此類推直到豆花都用完
23.最後將布都摺疊進去將蓋子蓋上
24.上面壓上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，壓得越重豆皮越幹效果越好）
25.一個小時以後將模子拆解開，布開啟就看到一張張的豆皮了
26.慢慢的細心的將豆皮布上面的豆皮揭下來放好（其實就四邊最不好揭了，竅門是先揭開一個邊就好辦了）
27.豆皮都摞起來放好以後用刀整理一下，將多餘的邊邊切下來，這樣豆皮就更整齊了。
28. 烹飪技巧揭豆皮時一定要輕，不然會碎的，還有就是每一層要放一樣多的豆花，要不豆皮的薄厚就不勻，還有壓得重物越重越好，我都考慮是不是用個千斤頂會更好用呢。