一般都是比較傳統的菜餚，比如炸雞，燴魚，以及炒菜，同時加上三鮮火鍋，北方還有四個冷盤，比如粉皮菠菜，花生米，變蛋，切牛肉等，再上一瓶酒。

我從讀初中的時候就開始學做飯，年夜做的次數也比較多，我是河北人，我們那的年夜飯不是很豐盛，大多做六個萊，基本以肉食為主，一家人坐在一起非常溫馨，就是分家出去的哥哥，弟弟也會聚到父母居住的地方。一起吃年夜飯，那是非常的開心。現在我已經退休了，一雙兒女他們也會各自攜帶全家到我的住處歡聚，那是我最忙綠，最開心的時刻，年夜飯的主廚當然是我，老太婆做幫手。二十幾個菜會擺滿歺桌，一家圍在一起，天倫之樂憂然而生。在喜笑碰杯聲中吃到春晚開始

我們東北人的年夜飯有東北特色，從我小時候吃年夜飯吃這麼多年了，變化非常大，這與生活水平不斷提高有關係。小時候一年也吃不到幾次肉，甚至一年吃餃子都是屈指可數的。現在年夜飯基本不像以前特意準備了，市場無限豐富，衣食無憂，想吃什麼都可以買到，也不用買很多凍起來儲存，大魚大肉根本不想吃，所以年夜飯就是很隨意的弄一桌，全家人圍在一起說說笑笑過年，吃什麼不重要，重要的是團圓的氛圍。

其實對於過年的習俗全國各地的風俗習慣基本都是大同小異，少數民族更有特色些。我們老家揚州一帶但凡小年夜這天是要大掃除的，過了小年夜就開始準備蒸饅頭、蒸年糕、做豆腐，家家都做這是必須的。大年三十這天早上吃糯米糰子有肉餡菜餡豬油餡的，中午在家祭祖要做六種菜品：紅燒肉、紅燒魚（一定要鯿魚）、豆腐燒青菜、糯米圓子、一整條豬排，燉雞，不能有韭菜。點紅蠟燭、香、紙錢，家人輪流磕頭。吃完團圓飯下午貼春聯福字，差不多夜幕降臨的時候去祖墳燒些紙錢。晚上吃水餃，飯後淨手祭財神，土地爺、灶神爺然後放煙花爆竹，吃瓜子打牌看電視守歲。初一女人不起床男人一早起來煮紅棗之類的要端給長輩老婆坐在床上吃，再祭拜財神放鞭炮。再然後就是家家串門拜年，晚上吃大年三十的剩飯水餃，初一這天是不能動菜刀的，而且一直到初五都不能掃地，即使掃地也只能把垃圾歸攏一邊。初二回孃家初三初四到初八都是輪流走親戚拜年請年酒。初五這天開門迎財神，街上商戶們都得開門很是熱鬧，相當於其他地方的廟會。除十三高登吃圓子，十五鬧花燈無非就是唱些地方曲敲鑼打鼓，初十八落登吃水面。年也就過完了

都是平常的，年夜飯沒有什麼特別的菜譜，雞鴨魚肉，熟食，青菜，水果，乾果，不像以前困難時候了，盼著過年那頓飯，現在過年就是圖個團聚，遠方打工的，外地上班的，離父母遠的，趁過年放假回家看看，過了年又該忙了，祝福各位闔家團圓，工作順利，身體健康，多多發財，

1,南方風格。2,湖湘風格。3,古今風格。4,辣的風格。5,量大的風格_6,十菜風格。7,城鄉結合風格。8,中式風格。9,湘菜風格。10,鮮香臘風格…………