吃雞蛋會增加糖尿病風險嗎

吃雞蛋並不會增加糖尿病的發病風險，雖然有一項針對國內的調查統計顯示近年隨雞蛋消耗量增多，糖尿病發病風險也逐漸上升，但兩者缺乏明確的因果關係，而事實上，目前已有研究表明，每天攝入一個雞蛋或可降低2型糖尿病的發病風險。

一般不鼓勵攝入大量雞蛋，因為雞蛋膽固醇含量較高，除了對血脂有影響外，還可能影響葡萄糖代謝並促進炎症的發生。然而，雞蛋富含幾種生物活性物質，如類胡蘿蔔素和膽鹼，已被證明對胰島素抵抗、炎症、脂質氧化和代謝有益。研究人員此前表明，參與芬蘭東部庫奧皮奧缺血性心臟病危險因素研究（KIHD）的中年男性每天大約吃一個雞蛋與發生2型糖尿病的風險較低有關。

就目前來看，健康人群每天吃1~2個雞蛋可以認為是有益健康的，即使是已患糖尿病的人群，也可以適量食用雞蛋。