春筍雖然美味但不宜多吃，因為吃多了會致病，每年春季醫院都會接待大量因為春筍吃多了而導致消化疾病的患者。

一些人連續幾天吃了春筍後胃病發作，腹痛嘔吐，病情嚴重甚至胃出血。

春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用後很難消化！

這便是春筍的科學解釋。

並不是說吃春筍就傷胃，而是吃過量的春筍容易傷胃。

春筍本身是沒有毒性的，之所以有可能會傷到我們的胃那是因為其含有的大量纖維素，如果食用過量，人體無法消化就會造成胃的負擔，從而影響健康。

纖維素是由葡萄糖構成的大分子多糖，它是植物細胞壁的主要成分。雖然說它是由葡萄糖組成的，但遺憾的是，人體內並沒有分解纖維素的酶，因此也就無法從纖維素中獲取到生命的主要能源——葡萄糖。

但大家可能發現了，大熊貓其它什麼食物都不吃，只吃竹筍，那它怎麼能從其中獲取到能量呢？這就是大部分食草性動物與肉食性動物的區別了。肉食性動物一般體內都不合成纖維素酶，因此無法將植物在體內分解為葡萄糖，那麼，植物將無法為肉食性動物提供能量。這就是為什麼有些動物以食草為主，有些動物只能吃肉。

既然人體沒有纖維素酶，那麼我們為什麼還要吃蔬菜呢？那是因為人吃進去的蔬菜主要是為人體提供一些微量元素和幫助人體消化。同時人體內其實也會存在一些細菌，這些細菌能夠幫助人體分解纖維素，當我們適當進食蔬菜時，便能夠調節腸道菌群，維持內部的穩定。

另一個方面，適量的纖維素能夠幫助人體的腸胃蠕動，緩解人體便秘的作用。因此適量的食用春筍也能夠達到一定的目的，並不會損害我們的健康。

假如食用過量的春筍是會影響我們的腸胃健康的。春筍中的纖維素尤其含量高，纖維素在人體內會有吸水膨脹作用，因此，食用過量的春筍會導致腹脹，腸道堵塞等症狀。

嫩時為筍，老而成竹。

別名：春筍，冬筍，毛竹筍，蟲筍等。

正名：竹筍。

性甘甜而微寒涼。吃春筍能清熱消痰，利膈爽胃。

有肺熱咳嗽，胃熱之人適合吃春筍。

但吃春筍之人做法吃法各自不同，吃法得當則益人，反之則有損。

採之宜避風日，見風則本堅，入水則肉硬脫殼。

所以吃筍時應多煮熟吃為宜，蒸熟吃最美，煨熟吃之更佳。

如果春筍蒸煮不爛必傷脾胃，所以煮熟，燉爛吃無事。

春筍內含草酸鈣較多，有結石者應少吃。

農村沒啥吃的，近一個多月都吃春筍蕨菜的多。這兩天吃春筍煮酸湯河魚，都是野生的，吃這些素食不覺得傷胃、反而開胃呢！