一、名稱的來歷。棺材板為赤崁點心創始人許六一先生所研發改良的美食。看這種食物的外形，如同棺材，而歷史上、民俗上有這種說法，棺材棺材，升官發財，是為其名稱的來歷。

二、棺材板的做法。將吐司麵包用刀挖空，底和四圍注意不要割破，底可稍厚，下鍋油炸至酥黃後，裝入由雞肝、雞腎、豌豆、馬鈴薯，胡蘿蔔、地瓜粉、牛奶和蝦仁等喜歡的食材，然後蓋上切下的蓋子，就成棺材板了。

棺材板外皮酥脆，內含食物香滑可口，營養豐富。不過，可以加上自己喜歡任何食材，葷素不限的啊

- 用料 -

麵包1整條

蝦仁100克

魷魚100克

雞肝100克

胡椒粉少許

奶油30克

- 做法 -

1.

雞肝去除脂肪後先用濃度3%鹽水洗去血漬，再用流水洗淨，切成小塊；蝦仁洗淨，雞胸肉和魷魚洗淨切成小塊

2.

將麵包用麵包刀切成兩段成長方形狀，用八分熱的油炸至金黃色後起鍋，將油吸乾；2分鐘略冷後，先切一段約1公分厚的薄片，當做棺材板的蓋子，在較厚的另一面麵包，用尖刀挖出白色麵包，四邊預留各1公分寬度，留此空間放內餡；另一塊麵包亦依序如此做好備用

3.

先將馬鈴薯丁用水煮熟，再將奶油放入鍋中加熱融化，再放入切好的雞胸肉，雞肝，胡蘿蔔丁，馬鈴薯丁，玉米粒，蝦仁和魷魚等一起拌炒，再加入鮮奶油煮至濃稠狀，起鍋前用鹽和胡椒粉調味

4.

棺材板中盛入餡料，加上蓋子即可