紅燒肉、家常大菜基本每家都有自己的紅燒肉做法。今天把我家的紅燒肉曬一下

食材：五花肉一斤 配料：蔥兩跟，冰糖10克，鹽5克，醬油一勺，料酒一勺。玉米油10克、姜四片 工具：炒鍋 工藝：綽、炒、煮、燜 口味：鹹香軟糯

首先把五花肉切成厚小塊放開水裡綽一下去掉血沫，鍋裡小火熱油，放入冰糖炒化。炒到冰糖化了後冒小泡就可以下肉了。注意要小火。大火就會糊苦了肉下鍋翻炒一下。沾上糖色。加蔥薑蒜倒入料酒醬油所有材料加好後翻炒一下，加入沒過肉的開水。然後鍋蓋燜起來。大概三十分鐘後開啟鍋蓋。然後大火收汁。汁水收幹後就可以裝盤啦。一餐兩碗米飯妥妥的

【小貼士】 加水的時候一定要熱水，不要冷水，否則肉的口感會很柴 。

糖色一定要小火慢慢的炒，炒出紅酒色再下肉，否則糖色炒的不紅炒出來的肉顏色就不紅啦

準備五花肉切塊，燒開水焯一下，去除血末

蔥姜八角花椒桂皮香葉適量，喜歡吃辣準備幹辣椒五六顆

鍋內少許油，下冰糖30g，小火炒制棗紅色，下肉，蔥姜八角桂皮香葉幹辣椒，加水（溫水，不可加涼水，防止肉受冷緊縮，影響口感）沒過五花肉。

此刻加入老抽五克，適量鹽，少許白糖調味

小火燉四十分鐘後大火收汁，至湯汁濃稠即可哦！