可以參考一下米酒的製作工藝和流程

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為"米酒”或"甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

食材清單

糯米

500克

甜酒麴

4克

涼開水

250-300克

烹飪步驟 共12步

1

準備好所有的材料

2

糯米用清水浸泡12小時以上，有時間可泡24小時，夏天放冰箱冷藏浸泡

3

泡好的糯米冼淨後瀝乾水份

4

蒸籠鋪上砂布，然後把糯米放入按平後用筷子插幾個小洞

5

鍋中倒入適量清水燒開，上鍋蒸40-45分鐘

6

蒸好取出晾至溫度30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以加入甜酒麴，注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要無油無生水。

7

把糯米放入平底鍋中，放入甜酒麴拌勻

8

倒入涼開水拌勻，多拌一會，讓糯米飯充分吸收，溼潤不沾團。涼開水的量根據自己的喜好，可多可少。

9

最後把糯米飯裝入容器中，糯米飯中間留一個洞，四周表面稍微按壓平整。蓋上蓋子。

10

機器放少量溫水，把裝糯米飯的容器放進去，蓋上蓋子，開啟米酒功能（36小時）。如果味道不夠甜，醇，可以繼續發酵。

11

發酵好的米酒，酒體清爽透明，入囗清甜醇厚，放置幾天後，酒香會更濃郁，小飲一口，唇舌留香…

12

成品

如果米飯含水量30%，結果是酒精度17%，糖度30%，的稀粥。

如果米飯含水量50%，結果是酒精度17%，糖度16%，的稀粥。

如果米飯含水量70%，結果是酒精度17%，糖度0.6%，的稀粥。