其實我們在日常生活中除了會接觸到紅糖和白糖，還會接觸到——黑糖，這三兄弟有啥子區別呢？且聽瑋瑋道來~

瑋瑋有個習慣就是在做番茄炒蛋時加入半小勺白糖，因為這麼做會讓這道“家常名菜”中番茄的酸甜口感更突出┈┈

瑋瑋身邊有很多小夥伴在“每月的那幾天”需要大量的紅糖，因為只有紅糖水才會讓她們要命的小腹疼痛得到緩解┈┈

瑋瑋的姐姐由於工作需要經常去日本出差，回來也會帶不少“稀罕物”，其中就包括各式各樣的黑糖甜品┈┈

其實白糖、紅糖和黑糖的主要成分都是蔗糖（一種雙糖），而蔗糖的來源有甘蔗和甜菜：將原料榨汁後得到的初產物——原糖汁，再經過過濾、燉煮濃縮、乾燥等程式後即得到紅糖，因為加工較為簡單，因此紅糖中含有各種雜質，如一些色素和鉀、鈣、鐵等礦物質元素。色素物質的產生是由於原糖汁中的糖類與蛋白質、氨基酸等物質發生複雜的化學反應所產生的（即美拉德反應也叫非酶褐變），同時也產生了紅糖所特有的濃郁醇香味道（美拉德反應也是各種糕點烤制、紅燒類菜餚中顏色變深、香味醇厚的原因所在，對於像瑋瑋這樣懂行的吃貨是神聖而美妙的化學反應！）。而這種反應發生的越多，則其中的色素類物質就會產生越多，濃縮後的產物顏色就會越深，香味也越發濃醇甚至融合了些許焦糊的香氣！在日本和中國臺灣地區就被叫成了黑糖，因為這兩地並沒有紅糖這一概念，所以黑糖就是顏色更深的紅糖！

那白糖是怎麼來的呢？其實就是初榨好的原糖汁經過澄清處理、漂白處理等，讓其中的蛋白質和氨基酸大量減少，減少美拉德反應的發生，在經過乾燥而製成，因此白糖中少有雜質，非常純淨，也可以說是成分單一！

這是個瑋瑋無法正面回答的問題，因為大家對糖的訴求不同：如果食品中雜質多就是不夠好的話，那純淨無暇的白糖當然更好！但事實是，紅糖、黑糖中的雜質並不是都不好，各種礦物質是人體不可缺乏的，特殊的香氣也讓很多人慾罷不能；如果食品中營養素越豐富越好的話，那麼當然紅糖和黑糖更好，但美拉德反應的副產物中也包括丙烯醯胺這類不利於人體健康的副產物，雖然其含量不超標就是安全的，但是在臺灣也發生過含量超標的案例！所以究竟誰最好，每個人都有自己的答案！

正如瑋瑋開篇提到的：很多小夥伴痛經時離不開紅糖水的拯救。這究竟是為啥？其原理又是什麼呢？

首先，痛經的發生是複雜的生理反應，與缺血、貧血並無關係！所以紅糖治痛經與含鐵多、有補血的效果並無關係。而中醫的所謂“氣血”和西醫中的“貧血”亦不是一個概念，究竟氣血是啥，瑋瑋也說不清，與痛經的關係，當然也說不清道不明！

但可以肯定的是，紅糖水並不是治療痛經的靈丹妙藥，因為它對很多人是沒有效果的，所以其原理也可能與個人體質有關，或者與痛經原因有關!

因為含鐵，所以說紅糖能補血乍一聽好像很有理，但脫離了計量談效果就要出問題了！正如能治病的藥物過量了會中毒，而紅酒每天喝到60斤才能起到改善肥胖和糖尿病的效果，所以結論是一回事兒，但這個結論在人體是否能順利實現又是一回事兒了：紅糖中含鐵量參差不齊，從0.4毫克~4毫克/100克不等（瘦牛肉含鐵量2.8毫克/100克、豬肝含鐵量22.6毫克/100克），而成年女性（18歲~50歲）每天鐵元素的推薦攝入量是20毫克，那麼至少500克紅糖才能滿足成年女性的鐵需求，但我們不是每天只吃紅糖；如果僅把紅糖水當成普通飲品，按每次500毫升，含紅糖10%來算：需50克紅糖，其鐵含量最多2毫克，而50克的紅糖卻超過了膳食指南中每日新增糖攝入量25克，最多不超過50克的相關要求，簡而言之：紅糖也是新增糖，你糖吃多了不利於健康哦！

所以紅糖補鐵的能力也是有限的（跟動物肝臟、動物血是無法相比的），各位小夥伴不要太過看中。

紅糖、黑糖風味獨特，甜度適中，但並非保健聖品，又屬於新增糖類，過量食用的話和白糖一樣有害健康，大家適可而止。

關於紅糖白糖的營養價值

日常生活中，我們常用的白糖、砂糖、紅糖都是蔗糖，是由甘蔗或甜蘿蔔 ( 即甜菜莖 ) 製成的。製成糖以後，經過一番加工精煉就成為白糖。砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。它們都是純碳水化合物，只供熱能，不含其他營養素，但具有潤肺生津、和中益肺、舒緩肝氣的功效。

紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。

白糖大部分是機制的。在品質營養上，糖色棕，雜質多，甜度低，白糖色白，乾淨，甜度高。 紅糖大部分是土法生產，所以紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多，每百克中含鈣90毫克、含鐵4毫克，均為白糖、砂糖的3倍。

紅糖在藥用上勝於白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖(比白糖要多20～30倍)，能直接被機體吸收。紅糖含有較豐富的鐵質(比白糖多一倍)，為造血過程所必需。紅糖含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養物質。 　

中醫認為紅糖性溫味甘，入脾，具有益氣、緩中、化食之功能，能健脾暖胃，還有止疼、行血、活血散寒的效用。中國的民族習慣，主張婦女產後吃些紅糖，認為有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒。但要注意：紅糖在長期貯存中，由於糖蜜會發生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。

另外，白糖的成分是蔗糖，蔗糖含有能使胰臟疲勞的成分。紅糖裡含蔗糖最少，所以喝咖啡最好放紅糖。紅糖還是鹼性食品，有益於向體。白糖產熱量也高，例如兩湯匙白糖，約有8克重，能產生28大卡熱量，所以為了減肥，也應少用。 總的說來白糖性平，純度較高；紅糖性溫,雜質較多；冰糖則是糖的結晶。

在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。

冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。

所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

1/糖尿病患者忌用。

2/適用量：每天不超過30克。

溫馨提示：吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳。老年人陰虛內熱者不宜多吃紅糖。

看上圖，糖的製作過程。無論是紅黑黃白糖始祖都是甘蔗（還有甜菜等其他植物），甘蔗榨汁提純後第一個產物是糖大哥紅糖，紅糖經過再次精煉提純脫色純化形成糖小弟白糖，在大哥到小弟的過程總，加入焦糖色出來的就是黑糖，如果脫色不完全就是黃糖了。

從這個加工過程來看，紅糖相對來說營養物質會多些。到底紅糖有多少營養素呢？

甘蔗含有大量的水分、碳水化合物（也就是糖）、蛋白質和脂肪含量低，和其他水果相比，甘蔗中的維生素 C 和鉀的含量較低，但鋅含量比較高，是常見水果的 3～5 倍。 敲黑板：吃甘蔗不能補充膳食纖維！！除非你把甘蔗渣吃下去！！

每100克甘蔗營養素熱量64.50千卡、碳水化合物16克、脂肪0.1克、蛋白質0.4克、纖維素0.6克。

紅糖，甘蔗製糖精煉粗產物，由於是甘蔗去渣去水分之後，所以礦物質和維生素相對甘蔗要高些。

每100克紅糖（星巴克糖包是5克，100克就是20包），糖95%左右。

含有熱量389千卡、碳水化合物96.6克、蛋白質0.7克、鎂54毫克、鈣157毫克、鐵2.2毫克（你沒看錯20個糖包才有這麼一丟丟的鐵，補鐵靠紅糖？？）、鋅0.35毫克、銅0.15毫克、錳0.27毫克、鉀240毫克、磷11毫克、鈉18.3毫克、硒4.2微克。

想靠紅糖來補充維生素和礦物質的*(σˇ∀)σ小仙女們，怕了嗎？鐵還沒補上（植物中鐵吸收率極低約為5%左右），肉都漲了好幾斤了吧。

《中國居民膳食指南2016》對於新增糖的每日攝入量是每日不超過40克，最好控制在25克。100克糖是推薦最佳攝入量的4倍。

黑糖、黃糖，營養素不如紅糖，只是在加工脫色過程中焦糖色多少的問題。至於小弟白糖那98%的糖，出來碳水化合物幾乎不含其他營業物質了，妥妥的純熱量。

葡萄糖是大腦神經細胞和血紅蛋白細胞所必須的營養素。心情低落、不開心的時候就吃點甜的吧，一次2克左右改善心情，讓自己快樂起來還是很不錯的呦。