過年的菜太油膩，我還是比較喜歡菌菇湯鮮美又不油膩。順便說說做法吧

菌菇湯做法：

1.準備食材：白玉菇，鮮香菇，平菇，白蘑菇，杏鮑菇，蟹味菇，以上菌菇份量儘量控制50克左右，不需要太多。排骨三塊（排骨不需要太多，不然會太油膩有骨香肉味即可）。再準備蔥姜適量。

2.起油鍋，先把排骨爆炒過一下油，炒至少許金黃就可以下生薑片去肉腥，翻炒片刻就可以加入熱水準備燉湯。（建議用燉湯砂鍋）

3.骨頭湯慢火燉十分鐘，中途去血沫，就可以放入準備好的菌類（菌菇要切片），水開後關小火繼續慢燉二十五分鐘。調入食用鹽，喜歡更鮮可以再加雞精，最後撒蔥花就可以出鍋了。

羅宋湯，料足味美

我來說一下我的製作方法

牛腩切小塊 涼水下鍋 放料酒 薑片 焯水 洗淨

牛腩清水下鍋 加薑片 香葉煮牛肉湯1小時

另起鍋 黃油劃開 放洋蔥煸香

配菜 胡蘿蔔 西紅柿 西芹 土豆 圓白菜 提前準備好

一起放入煸炒 炒至微熟 西紅柿出沙

待牛腩煮至七成熟時 將炒好的配菜倒入鍋中 再加些紅腸

加白糖 胡椒粉 番茄醬 繼續煮30分鐘 出鍋加食鹽

湯汁濃郁 營養豐富

開胃好喝的羅宋湯來啦

好喝的羅宋湯來啦，喝起來吧

我們家一般有兩道湯。

每年過年前後鮮嫩的竹筍差不多上市了，奶奶這個老上海就會用鹹肉、鮮肉、鮮筍一起篤上一鍋醃篤鮮。

“醃”，即是上海一帶傳統的醃製法，冬季裡上海人都會醃製鹹肉供來年開春食用；“鮮”，就是新鮮的肉類(五花肉、雞、蹄髈等)；“鮮”的前提是肉之鮮、筍之鮮，其鮮味經“篤”綜合之後，成為“鮮”之厚。“篤”，是上海話的象聲之詞，在這裡是“小火慢燉”的意思。在上海話裡是一種動態的燉，而詞義本身有加厚、增厚的意思。

醃篤鮮燉煮時雖然不額外新增調味，但其鮮美卻難以言狀。其湯清如水、鮮而不濃，鮮而不膩，其肉質酥肥，筍清香脆嫩，千張結滋味醇厚。

筍鮮、肉酥、豆香，加上菜綠筍白肉粉紅，真可謂色香味俱全。

將鮮筍剝淨，切成滾刀塊，兩種肉則都切成小方塊，一起放到鍋裡，大火燒開，再用小火煨煮，半個小時至一個小時後，起鍋裝大盆，即可上桌啦。

若想內容再豐富些，味道再濃厚些，可在煨煮時新增若干千張結，就是上海人說的百葉結（一種家常的豆製品）。起鍋前，則可放進一些香蔥或青菜心略煮。

這道醃篤鮮味道真的好極啦，鮮的眉毛都要飛掉啦！

在上海，無論是弄堂樓裡、單位食堂還是酒店飯莊，都經常可以看到這道湯的蹤影。這是一道家喻戶曉的，幾乎是人人都吃過人人又都會做的經典大眾湯。

新鮮挑好的薺菜做的薺菜豆腐湯才是最鮮美的。

薺菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許食鹽的開水內燙一下，撈出後馬上入冷水浸泡，瀝乾水份。 處理乾淨的薺菜稍微切小段一些，豆腐切小塊放水中浸泡，豬肉切絲加適量澱粉和食鹽醃製一會，調製一小碗水澱粉，生薑切片。

起鍋，倒適量食用油，加薑片爆香。將薺菜放入鍋中，稍稍翻炒，使薺菜上油。加適量高湯或清水後開大火煮湯。煮至湯微開，加入切好的豆腐塊大火煮，煮至鍋中湯微開，加適量食鹽調味。再煮至鍋中湯沸騰大開，將處理好的肉絲滑入鍋中。繼續煮，煮至湯開。再加少許味精。將調製好的水澱粉慢慢畫圈滑入鍋中給湯汁勾芡。煮至湯沸，即可出鍋。

當下最鮮美的野菜搭配有“得福、都福”寓意的豆腐，這道湯真是不錯哦！

薺菜鮮香、豆腐滑嫩、肉絲鮮爽。這碗湯羹可稱得上是營養豐富，美味可口，價廉物美的大眾菜。

1.紅棗枸杞雞湯

紅棗補血養顏，養血安神；枸杞養肝，滋腎，潤肺；與雞湯搭配，味鮮且帶絲絲甜味。紅棗枸杞還起到提色的作用，使原本單調的顏色加上些許中國紅，過年就應該紅紅火火。而且紅棗的加入可以使一些原本不喜歡喝湯的小朋友對湯產生興趣，擴大了可食用的人群，老少皆宜，且有益於身體健康。我本人是最喜歡喝這道湯的，加入些許中藥，紅棗，枸杞，真的是我喜歡的口味。

2.蓮藕排骨湯

生在千湖之省的湖北人，對這道湯應該有著深厚的感情。按照慣例，就是每個月都要喝一次。家裡的糖並不是用現代化的高壓鍋快速燉好，而是用瓦罐小火慢煨。蓮藕，海帶，排骨經過瓦罐的小火慢煲，變得軟爛卻不散，湯色澄清，味鮮醇美，保留了食物本身的味道和營養。蓮藕是粉粉的，軟糯；海帶是有嚼勁，脆脆；排骨則是滋補，營養十足。過年喝這道湯，也是極好的選擇。

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過年時候最想喝鮮雞湯，排骨湯！

以前過年的的時候，父母會頭一天晚上把香腸臘肉，臘味的雞鴨排骨煮好，然後再放白蘿蔔煮在裡面。

過年大魚大肉，喝點臘肉湯，腸胃一點都不舒服。

還是頓一些新鮮的雞湯，排骨湯滋潤腸道，解油膩！

最愛喝羊骨頭蘿蔔湯，非常清淡，清甜，已經連著喝兩天了。

1、羊棒骨買的時候讓店家幫忙給砍碎，不然回去後特別難弄斷，清洗乾淨後，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮5分鐘，撈出後用溫水清洗乾淨。

2、將處理好的羊棒骨放入高壓鍋，加薑片，蔥段，花椒，桂皮，香葉，壓30分鐘，然後倒入砂鍋，加入切成滾刀塊的白蘿蔔，慢燉2個小時。

3、喝湯的時候加胡椒粉和鹽，特別好喝，蘿蔔被燉的軟爛，入口即化，湯裡的蘿蔔味中和了羶味，很清淡。