小時候，每年到大雪節氣，寒風徹骨、滴水成冰，農村進入了殺豬的時節。雖然缺吃少穿，但大多數家庭還是用糠和野菜喂口豬——那就是一家人的銀行，全年的用度開銷盡指望著它。兩個壯勞力將養了近一年"嗷嗷"嚎叫的豬從圈裡拉出來，按在放了少許鹽的瓦盆前，殺豬師傅用刀直桶豬的咽喉，鮮血汨汩流入盆內，一邊的人們在用筷子攪和。之後將血流殆盡的豬抬到早已燒開的熱水鍋上褪毛、開膛。收拾妥當往往到了吃飯的時間。大方的主家會炒上幾斤肉招待殺豬的和幫忙的人——往往自己家在過年時也不會這麼奢侈。炒肉味是那麼地香啊！從農家一直瀰漫到整個院子，也嵌進了孩子一生的記憶中。

多少年沒聞到過那麼香的豬肉味了。那時物質雖然匱乏，但留給人們的卻是純真、美好、健康和樂觀，這也是許多人懷念過去的原因所在吧。

歲月流逝，很多年味永遠不可能再去品味。

對於我們70後這一代人來說，三四十年前的春節，真的留下了太多溫暖的記憶，而很多記憶永遠不可能再重現了。那些年代，年味真的很濃，尤其是我們小的時候，離正月初一還有十多天，全家人都開始為過春節進行準備了，哥哥開始用竹編燈籠，母親抓緊時間給我們兄妹縫製衣服，那時家境雖然貧寒，但年，是一定要過好的。

在所有習俗中，殺年豬應當是最隆重或者最熱鬧的習俗之一，是我們這些小屁孩子最盼望的，為何？因為可以打牙祭，可以飽餐一頓。那個年代不是每天都能吃到肉的。我們村子裡有十多戶人家，幾乎家家戶戶都要殺年豬。村子裡的姚叔是殺年豬的能手，那是個專業活，不是每個人都能幹的。家家戶戶都請姚叔殺年豬。鄉親們在村子口的一個土坡上挖出一口灶，搭了一個木頭架子，就是殺年豬的地方，每逢殺年豬，村子裡就很熱鬧，鄉親們都要聚在一起吃一餐，輪流請吃，非常熱鬧。至今，我依然覺得那是鄉親們之間互相交流的最好方式。

我印象最深的是熬豬油，炸酥肉，我特別喜歡吃油渣和酥肉，百吃不厭，香味幾日不絕。殺完年豬，請鄉親們吃完團年飯之後，接下來就要處理豬肉了。我們家通常會把一半的豬肉拿鄉場上去賣，剩下的一半要給外婆外公送一些去，然後把剩下的一部分掛在灶頭上進行煙燻，日復一日，燻成美味撲鼻的臘肉，絕對正宗，味道香得不得了，現在想起來就要流口水了，因為現在根本吃不到那樣的臘肉！

預祝大家春節快樂。