回覆列表
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1 # 郵星食品旗艦店
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2 # 赤坎海之聲
不一定，其實放茶葉和酒主要作用就是去腥，要達到這個目的其實還可以放入紫蘇葉，紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮等揮發物質。這些物質香氣濃郁，使得紫蘇葉不僅具有祛除腥味作用，還能保持大閘蟹的味道鮮美
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3 # 諪風夜雨品美食
放點料酒啥的。也可以。主要是為了提鮮，去腥。身邊有白酒，黃酒，啤酒也可以的。
但是記住，螃蟹一定要蒸，用水煮，你用啥茶葉，姜等調料也就不好吃了，另外必須要殺死螃蟹，要不腿會在蒸的過程掉下來，從而導致螃蟹鮮味流出。小技巧:要翻過來蒸，為了保持鮮味！
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4 # 小土豆土豆
清蒸大閘蟹，不一定要放茶葉和姜，主要是去除大閘蟹的腥味。
我的做法是，大閘蟹洗乾淨，螃蟹繩子綁好的，注意死的大閘蟹千萬不要吃，孕婦不能食用大閘蟹，一定要注意，接下來，生薑切片，塞在大閘蟹的肚子上，水中加入適量料酒，大閘蟹肚子朝上(防止黃流出)，隔水放入蒸鍋，上氣蒸15-20分鐘左右，蒸好後出鍋，另取碗中加入蟹醋，蟹肉蘸蟹醋更加鮮美，當然也可以原汁原味，一樣的鮮美，注意蟹鰓和蟹胃 不能吃。
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5 # 冷眼觀天下
不一定，其實放茶葉和酒主要作用就是去腥，要達到這個目的其實還可以放入紫蘇葉，紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮等揮發物質。這些物質香氣濃郁，使得紫蘇葉不僅具有祛除腥味作用，還能保持大閘蟹的味道鮮美。同時大閘蟹性寒，放入紫蘇葉可以調和一下，使寒性輕一些，紫蘇可以散寒解表，緩解因食用大閘蟹而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。因此蒸大閘蟹時，除了放茶葉和酒，還可以考慮放入紫蘇葉。
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6 # A蝦蟹老闆勇哥
大閘蟹吃蟹做法，各式各樣
唯有清蒸，最為鮮美
衍生到我這裡的話，我會好奇，為什麼要放茶葉在水裡蒸大閘蟹？
清蒸大閘蟹的做法：
1、螃蟹用牙刷洗淨，用繩子綁好，我這個是已經綁好的，就省去這一步了;
2、蒸鍋加水，放幾片生薑和紫蘇葉【去腥】，再將螃蟹腹部朝上，放置在蒸架上;
3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘;
4、薑片剁碎末，入小碗醋，調入白糖，即成姜醋蘸汁;
5、趁熱食用。
從口感上來講，螃蟹配姜醋是非常好的搭配，姜有祛寒溫胃、殺菌、去腥和解毒的作用。如果不喜歡吃薑，可用蒜代替。
大閘蟹哪些部位是不能吃的呢?
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裡面很髒。開啟蟹殼後首先去除。
2、蟹腸：裡面有蟹的排洩物。
3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。