農村菜地裡的雞公麻葉～葉子長得像雞冠，一般都統稱為麻葉，它是一種天然的草本植物，在潮汕地區比較常見，我在潮汕打工的時候，一到熱天我就喜歡拿麻葉來炒吃再配一碗粥，簡直美味至極。

首先說麻葉，是植物麻的葉子，麻就是製作粗衣麻布，打造麻繩索，麻包袋的原材料。以前的農民種植麻是為收剝麻皮，把麻種到很老很大棵麻樹，會有人進村回收麻皮，現在種麻純粹是為了吃麻葉。

麻葉青澀略帶苦，野味十足。潮汕人對麻葉都懷有一種深深的感情，不少當地人都會喜歡在夏日午後的三四點鐘，煮出一鍋甜甜的麻葉番薯湯，消暑解渴。

我只是一個小小的江湖廚娘，對於美食和食材來說，我比較喜歡本味的菜，就比如麻葉菜，我更喜歡吃豆瓣麻葉，豆瓣（普寧豆瓣），燒開熱水，把洗乾淨的麻葉放入熱水中燙一分鐘左右，撈出晾掉多餘的水。在鍋裡爆炒切好的大蒜，然後把麻葉倒入，起鍋放豆瓣翻炒即可。

農村菜地裡的雞公麻葉～葉子長得像雞冠，一般都統稱為麻葉，它是一種天然的草本植物，在潮汕地區比較常見，我在潮汕打工的時候，一到熱天我就喜歡拿麻葉來炒吃再配一碗粥，簡直美味至極