村裡有經驗的老人強調：吃菜時，這些菜的這些部位不要扔掉，不是為了勤儉節約，而是這些菜的這些部位營養特殊，對人體有著很好的養護作用。

我們吃甜椒的時候，一般是隻吃甜椒青青的或者紅紅的肉，而中間帶種子的白色棉絮一樣的心部位會被我們扔掉，農村老人看到了會心疼的，這個營養豐富的甜椒心不可以扔掉。

把甜椒心上面的種子處理掉之後，那塊白色的棉絮狀的甜椒心可以生吃，或者做菜時放進去一起做了吃，它所含的維生素和胡蘿蔔素不比甜椒少，能夠補充人體所需營養。

黃瓜生吃或者涼拌，又或者炒著吃，它的清脆鮮美的味道很受人們喜愛，吃黃瓜的時候，人們總是習慣性的把蒂把扔掉，因為那個部位已經沒了鮮美的口感，有時候還會有一點點苦味。

黃瓜蒂把不可以扔掉，它的那一點點苦味其實是葫蘆素c，葫蘆素c可提高人體免疫力，據說可以抑制腫瘤，特別是肝功能不好的人，建議多吃黃瓜蒂把。在炎熱的夏天，黃瓜蒂把還是緩解孩子身體上的痱子癢的一種物質。

很多人是喜歡吃茄子蒂把的，不是說單純的為了它的營養成分，而是喜歡茄子蒂把做熟後的口感，中醫認為茄子蒂把具有涼血和解毒的作用，可以用來緩解口瘡和牙痛。

小時候因為生口瘡，奶奶給用過茄子蒂把燒到焦黃，然後磨成粉末，敷在瘡口上，農村老人都是把茄子蒂把收集起來，曬乾後泡水喝，說這玩意還具有抗癌的作用。

南瓜蒂把倒不是可以用來吃的部位，不過這個可以當做藥物保留，那些年沒有藥物，南瓜蒂把是農民們用來治療疔瘡和燙傷的藥物，把曬乾的南瓜蒂把燒成灰用芝麻油調和後敷在傷口部位。

據說南瓜蒂把燒水給孕婦喝的話，有安胎作用，也可防治口腔潰瘍，咽喉腫痛。

絲瓜蒂把具有消炎的作用，我們村裡老人經常在秋天準備些曬乾的絲瓜蒂把，家裡誰嗓子疼痛時，就會燒絲瓜蒂把和乾的金針菜水給喝，用來緩解疼痛。

香瓜不屬於蔬菜，但它的蒂把也是具有對人體一定作用，在中醫理論中，香瓜蒂把歸脾經、胃經和肝經，主要作用是去溼。

總之我們在平日吃這些蔬菜時，可順便把以前隨手扔掉的部位收藏起來，各種瓜蒂把最簡單的方法是泡水喝，對人體都有一定的作用。