1.準備一條新鮮的黃瓜，儘量選擇長而且直的黃瓜，這樣拍起來比較省事，我家先生不喜歡白醋，特意用的香醋，如果沒有可以用白醋或者陳醋代替，總之隨個人口味搭配。

2.黃瓜反覆沖洗乾淨，用刀背把黃瓜拍裂開。

3.黃瓜切成合適入口的大小，有些比較大塊的地方可以切小一點。

4.拍好的黃瓜放深的大碗裡，加2克鹽醃一下，醃過的水要倒掉，這樣在拌調味料的時候能充分入味，吃起來更香。

5.醃黃瓜的過程中就可以切辣椒和蒜米了，辣椒和蒜米都切碎。

6.醃好的黃瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋。

7.加入橄欖油和白砂糖混合。

8.時間允許的話，可以放冰箱冷藏20分鐘，吃起來冰冰涼涼的，很舒服。

1、選用一整條黃瓜，把黃瓜皮上的尖點用小刀處理掉。

2、 用水沖洗乾淨，把黃瓜對半刀成兩半，用菜刀平行用力拍，不要用太大力，完後在黃瓜上抺些鹽入味。

3、再把拍好的黃瓜對半切成4小條。

4、用刀一起切成小方塊。

5、把香菜去頭和枯葉部分，洗乾淨，切成小段。

6、把小辣椒切小圈，再把大蒜拍碎。

7、把切好的辣椒、大蒜和黃瓜、香菜放在盆裡。倒入麻油、生抽（醬油）、陳醋。

8、蓋個一樣大小的盆在上面，上、下搖動。

9、 最後成品，見圖。最好等醃製15分鐘再吃，這樣比較入味。不喜歡香菜的可以不放。