大環境的影響下的確大部分都不賺錢，有的甚至賠錢；無論是什麼原因，能存活和保持營利的都它過人的本領，記得2019年末疫情剛開始管控起來時候，全國限制出行，大部分的餐飲都關門停業，即使開業的也不見得有生意，這個時候就衍生出團餐這個東西，可能有人會說，團餐早就有人做了，但那是短期的，少量的，不會增量的，沒過15，公司透過合理安排，大部分員工在健康的前提下，陸續返工，剛開始堂食就沒有多少人，這個時候就接到一些訂餐，幾十份，百十份，老闆也是聰明，迅速做出反應，印名片，做宣傳，這樣每日營業額遞增，當日盒飯2000份不等，這個業務一直持續到今天依然在做，當然量是沒有那麼多了，雖然這個紅利是疫情帶來的，但我想哪個老闆也不是真心想賺這個錢，只是順勢而為，見機行事而已；不管有沒有疫情，團餐，會議餐，商務餐等等，市場一直是需要的，這個要看怎麼整合資源利用資源，合理分配，現如今租了一個場地，做了一箇中央廚房，怎麼用那就仁者見仁，智者見智了。開店最重要的兩個就是，地理位置和產品，這兩個做好也就成功了一大半，這裡再說一個反例，上個月去找朋友學習菜品，他在一家酒樓裡，裡面是杭幫菜，和一些特色招牌菜主打野味，因為具備這兩點 ，每日營業額最少4～5萬，有人會覺得，這麼多，或者是這麼少，每個人站的點位不同這個也就不多論了，但在我看來 ，一天兩三萬的利潤還是很高的；很不幸的是浙江疫情又有發生，他的店也剛好在感染地區臨平，導致生意每天都在虧錢，好在老闆財大氣粗，虧的也不是很多，我想疫情會很快過去，那位老闆也能抗的過去。方法總比困難多，先存活，再求生存。加油浙江！！！

餐飲當然不好做，尤其是受到疫情的影響、受到電商外賣平臺的影響、受到跨行業創業的影響、受到日趨加劇的影響。但時代在變化，電商外賣平臺能關門嗎？不能。創業搞餐飲的競爭趨勢會下降嗎？不會。疫情會在短其內結束嗎？不行。也就是說，這些客觀因素都不會改變。既然客觀無法改變，那麼對於餐飲從業者來說，就要從主觀內因和借勢客觀有利因素來解決。

從主觀內因來說，要主動求變，透過改變經營策略、經營理念、價值觀念來改善經營狀況。比如，改變原本的賣方市場理念，主動迎合市場需求；增強附加值觀念，透過提高品牌、口碑等附加值，增強利潤水平；透過關係營銷，以及引客鎖客留客策略，吸引顧客，鎖住顧客。

餐飲創業是不會停的，當下也是不好做的，但主動求變才是生存之道。抱怨不能解決問題，還會讓自己心態出現問題。