人工栽培的黑木耳，一年種，三年收，當年初收，次年盛收，第三年罷收。每年接種一批段木，便可連續生產。採收時要注意以下幾點：
1、掌握採收的成熟度：耳色轉淺，由黑變褐，耳片邊緣舒展軟垂下來，肉質肥厚，腹面已產生白色孢子粉，此時應立即採收。
2、採收季節：採收分春、夏、秋季三個階段。從清明到小暑前採收的叫春耳，朵大肉厚、色澤灰黑，吸收膨脹率好，質量佳。從小暑到立秋前採收的叫伏耳，此時由於氣溫高，病蟲害也較多，容易造成爛耳，質量差，但產量最高。立秋後採收的叫秋耳，朵形略小，肉質中等，質量優於伏耳而次於春耳。採收春耳和秋耳，要採大留小，採收伏耳要大小一齊採。
3、採收時間：無論春、伏、秋耳都要在雨過天晴、耳片稍幹後採收。如天氣乾旱，採收前一天傍晚要均勻地噴水，次日晨待露水乾後採收，這樣木耳不易破碎。如遇連續陰雨天氣，也必須採收，以免造成流耳。
4、採收：採收時用小竹刀或小刀沿著子實體的邊緣插入耳根，割下耳片，挖出耳根。要做到勤採、細採，成熟一朵，採收一朵，以免造成流耳而受損失。
人工栽培的黑木耳，一年種，三年收，當年初收，次年盛收，第三年罷收。每年接種一批段木，便可連續生產。採收時要注意以下幾點：
1、掌握採收的成熟度：耳色轉淺，由黑變褐，耳片邊緣舒展軟垂下來，肉質肥厚，腹面已產生白色孢子粉，此時應立即採收。
2、採收季節：採收分春、夏、秋季三個階段。從清明到小暑前採收的叫春耳，朵大肉厚、色澤灰黑，吸收膨脹率好，質量佳。從小暑到立秋前採收的叫伏耳，此時由於氣溫高，病蟲害也較多，容易造成爛耳，質量差，但產量最高。立秋後採收的叫秋耳，朵形略小，肉質中等，質量優於伏耳而次於春耳。採收春耳和秋耳，要採大留小，採收伏耳要大小一齊採。
3、採收時間：無論春、伏、秋耳都要在雨過天晴、耳片稍幹後採收。如天氣乾旱，採收前一天傍晚要均勻地噴水，次日晨待露水乾後採收，這樣木耳不易破碎。如遇連續陰雨天氣，也必須採收，以免造成流耳。
4、採收：採收時用小竹刀或小刀沿著子實體的邊緣插入耳根，割下耳片，挖出耳根。要做到勤採、細採，成熟一朵，採收一朵，以免造成流耳而受損失。