白蛋白具有多種重要的生理功能，首先白蛋白是維持血漿滲透壓穩定的必需物質，白蛋白可以非特異性的與血漿中多種小分子有機物或者是無機的離子可逆性的相結合，作為上述物質在血漿迴圈當中的主要運輸形式之一。

另外，白蛋白還能夠保證細胞內液、外液以及組織液之間的穩定交換。

此外，白蛋白還是人體的重要營養物質，具有粘性、膠質性，在血漿中重金屬離子濃度升高時，可以自動的與重金屬離子結合起到解毒的作用。

如果白蛋白特別低，容易導致周身性的水腫。

白蛋白是人體血漿中最主要的蛋白質，由肝臟合成。白蛋白約佔血漿總蛋白的50%左右，白蛋白具有多種重要的生理功能：首先，是維持血漿滲透壓的穩定，白蛋白可以非特異性的與血漿中，多種小分子有機物或者無機的離子可逆性相結合，作為上述物質在血漿迴圈當中的主要運輸形式之一。其次，白蛋白還能夠保證細胞內液、外液和組織液之間的穩定交換。最後，白蛋白是人體的重要營養物質，其具有黏性、膠質性，在血漿中重金屬離子濃度升高時，可以自動與重金屬離子結合起到解毒的作用。

白蛋白是人體血漿蛋白中最主要的組成部分，血清白蛋白作用主要有兩方面，一是維持人體正常的營養狀態，二是維持血漿等膠體滲透壓，因為血清白蛋白對人體的正常營養狀態具有非常重要的作用。長期營養不良時，血清白蛋白濃度均會出現明顯降低的情況。當營養狀況改善以後，血清白蛋白的濃度就會有所升高，血清白蛋白除了具有維持人體正常營養狀況的作用，還具有維持血漿膠體滲透壓的作用，因為血漿白蛋白分子量較小，但是密度較高，可以把水分吸附在血管內，如果血清白蛋白濃度降低，水分就會從血管內滲透到血管外，就會出現組織水腫的情況。