我是黑嫂，我來回答。

在農村，有些老人會說這個黃花菜芯不能吃，但要問他們為啥不能吃，他們又說不出個所以然來。這就會給一些人錯覺，認為這些老人是在胡說八道，而且還真挺少有人在意這個問題的。

但是，農村老人有時候說的話雖然總結不出系統的科學論證，可他們憑的是長久以來的生活經驗，他們說的話有時候不一定全對，但必定是有原因的。

那麼，這個黃花菜究竟像不像是他們所說的那樣？這個菜芯究竟能不能吃呢？黑嫂說一下自己的看法。

不知道大家注意過沒有，在我們看一些古代電視劇或者是小說時，常常會聽和看到裡面提到一種草叫“忘憂草”。他們描述這種草，人吃了以後會忘掉憂愁，會忘記煩惱，會想到美好的事，要不為啥要忘憂草呢？

但如果我們仔細去看這些忘掉憂愁啥的，什麼草能有這種功效？唯一的解釋就是致幻，我們要知道，人的悲傷和開心，這都是情緒使然，一個人不可能平白無故就忘掉憂愁，除非有東西使他們暫時拋開了煩惱。

什麼東西能快速左右情緒？也只能是致幻性的東西。《本草注》裡說這東西能“令人好歡，樂而忘憂”。一種普通菜是沒有這能力的，除非含有別的可以刺激神經的物質。

古人既然叫這個東西忘憂草，那肯定是有根據的，不會亂來。事實上，在古代這個黃花菜也是一味藥。但古代人又沒有總結出什麼科學論證，只是憑經驗來使用，這就導致一些人會疑惑不解，這東西究竟有沒有副作用？還要以放心大膽的吃嗎？

而這些，需要放到現代去解釋，需要一些科學論證。

這個在古代入藥，絕不能成為我們判斷某種花或者菜有沒有毒的原因，因為在古代，幾乎萬物都可入藥，只不過要講究搭配。

所以，黃花菜入藥並不是它的原罪，叫忘憂草也不能成為它的原罪，之所以說它的花蕊不能吃，是因為花蕊中富含“生物鹼”。

這種生物鹼其實是有毒性的，可以刺激腸道及呼吸系統。

準確來說，這是種名叫“秋水仙鹼”的東西，進入體內後又會發生變化，成為二秋水仙鹼，毒性強烈。所以，老人們才會說這個東西不能吃，但他們不說花蕊，而是說成了花芯。

那有人會說這是扯呢，因為他們天天吃，也沒有見什麼事。事實上，吃這個中毒的人還是不少的，只不過有時候會當成胃腸道疾病。咱們在這裡說的這個毒性強烈是相對的，不是絕對的。

所以，我們在吃這個黃花菜時，還是儘量不吃這個花蕊。在吃之前，放在水裡焯可以有效去除生物鹼。另外乾的黃花菜也比新鮮的要好，因為在烘乾過程中，也是可以破壞這些生物鹼的。

最後：綜上，農村老人雖然說不出具體因為什麼不能吃，但他們所說，都是經驗。所以這些農村老話有時候並不能粗暴歸類到落後一類。對於這個黃花菜，並不是說不能吃了，而在需要注意，並且瞭解它的本身所含物質，最後不要現吃新鮮的，如果是新鮮的，建議先焯水。