先說說鮮銀耳，鮮銀耳是有毒的。大家可以自己百度一下。

再說幹銀耳，銀耳烘烤乾後易儲存。想吃的時候拿出來熬就可以了。

銀耳的營養在熬煮後就出來了。

鮮銀耳的營養價值與幹銀耳差不了多少，而且吃鮮銀耳有中毒的風險，而且這種毒還無藥可解，最好還是吃幹銀耳吧。

生活中我們看到市售的銀耳大多是乾貨，但是近年來，許多電商平臺開始賣起了鮮銀耳，鮮銀耳可以吃，但是鮮銀耳有可能會攜帶“米酵菌酸”毒素，如果吃了帶有這種毒素的鮮銀耳會對肝腎造成損傷，嚴重時會導致器官衰竭甚至死亡，而且目前尚未研製出針對這一毒素的有效藥，米酵菌酸中毒後只能透過催吐、洗胃來排出毒素，致死率極高。

由於生長環境和土壤的原因，鮮銀耳很容易被椰毒假單胞菌感染，這種菌正是米酵菌酸的來源。而將鮮銀耳變成“乾貨”的這個過程能夠有效地殺掉病菌和毒素，就算鮮銀耳被少量的毒素感染到了，透過乾製時太陽紫外線的照射下也會減少不少，且到目前為止沒有因為食用幹木耳而感染米酵菌酸的案例，

而且幹木耳並沒有損失多少原有的營養成分，所以購買銀耳還是選擇“乾貨”吧！