豬腰子是男人的寶，大部分男性朋友都喜歡吃，吃的時候一定要選擇新鮮的食材，這樣的話異味就沒有那麼重了，接下來，我把製作方法告訴大家。

準備食材：

豬腰子兩個

準備配料：

姜50克、大蒜子50克、小米辣50克、花椒油10克

製作流程：

1、首先把豬腰子切條形，外面有一層膜，要去掉，豬腰裡面的心也要去掉，是白色的，都要去除乾淨。

2、用適量的姜、蔥、料酒、胡椒粉放在一起用手用力的擠，最後把汁水倒入腰花裡面，醃製30分鐘左右，最後清洗乾淨。

3、鍋裡燒油，油溫在30℃左右，將腰花下鍋成型之後，倒出來瀝乾。

4、鍋裡放油，姜米、蒜米、小米辣下鍋炒香，把豬腰下鍋，放鹽、味精、耗油、醬油開大火翻炒，最後撒上花椒油繼續翻炒，即可出鍋裝盤。

提示：

腰花一定要醃製30分鐘以上，不然異味很難去除，走油的時候，油溫不能太高，會容易變老。

主料豬腰子，薄皮青椒輔料紅椒、蔥、姜、花椒調料鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油、豆瓣醬。豆瓣醬是辣的關鍵，這種辣有種醇厚的辣，不是辣椒的辛辣味。製作步驟編輯1、豬腰子片開、去掉腰騷後洗淨切條備用。2、紅椒切片，蔥姜切末備用，花椒十幾個粒。3、鍋中做油，5成熱時下入腰子炸熟後撈出。油溫不要太高，這是關鍵，太高了豬腰容易老，會失去嫩滑的感覺4、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。5、下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。6、入紅椒、青椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。一定要薄皮青椒，否則腰子已經熟了，青椒沒數，再炒下去，腰子變老，處於一個尷尬的境地。7、入水澱粉勾芡即成。小提示：1、腰子易熟，不要過油時間太長。

2、注意始終要用大火爆炒。

3、我喜歡麻辣豬腰炒的有幹香味，炒的過程中，可以不用加水。入水澱粉勾芡水量要少，也可以不用勾芡，這樣的麻辣豬腰，幹香、香辣，口感醇厚，回味無窮。

一、準備食材

二、步驟

關鍵是燒汁，燒出辣味十足香飄十里的辣汁。

1、醃製：把豬腰子從中間破開，外面一層薄膜去掉，腰臊剔除。切花，加鹽，拌均勻後醃製，醃製15min。

2、調汁：切蔥薑蒜，加適量料酒調勻後擠出蔥薑汁，將汁倒入腰花碗裡面。

3、攪拌：加入適量澱粉，少量油，攪拌均勻。

4、燒汁：鍋燒熱去油，加入蒜蓉和薑末，小火炒香，再加入辣椒粉和花椒，加水轉大火，水分煮幹後加兩勺豆瓣醬，高湯、鹽、胡椒粉、老抽。大火燒開後轉小火。煮20min。

5、煮腰花：20min後撈出雜質，下入萵筍絲，下腰花，泡熟後撈出來裝入碗中，澆湯淋汁，放上少許蔥薑蒜沫，花椒和辣椒節，再潑上一勺滾油。完成！

豬腰子簡直是寶貝，尤其是對男人來說，滋陰補腎，溫固壯陽，培本固元！

如果不是作為燒烤或燉煮，而是要炒菜的話，那麼最好還是把豬腰子切成腰花！

那就是麻辣腰花，我們看看麻辣腰花怎麼做好吃！

首先準備食材：豬腰子、青菜（長壽菜、小白菜、小油菜都可以）、胡椒粉、辣椒末、各種調料！

先把豬腰子從中間片成兩半，下刀的時候一定要小心，去除腰臊，千萬剔除乾淨，非常特別麻煩，而且那個氣味。。。。在豬腰子表面上刻花雕花，然後再切成條條，這樣豬腰子條上就會有花紋用自來水一直揉搓沖洗，至少半小時（否則不乾淨，還有臊味）

醃製開始：加入大量料酒，一定要能淹住腰花，加兩勺胡椒粉、少許澱粉用手抓均勻後放在那備用

青菜過一下開水焯一下，加入青菜可以有效融入青菜的清香，而且也會非常美觀

把腰花放入開水中焯一下就撈出來。時間一定不能長，在長就老了。

鍋裡倒熱油，放入花椒和辣椒末段爆香一下，再放入蔥花、蒜片、薑末。

到這裡，將腰花放入剛才的油鍋（跳成最小火）煸炒最多一分鐘，半分鐘的時候加入青菜、耗油，加一點水澱粉可以有效掛汁，非常漂亮，直接出鍋了。

一道美味的麻辣爆炒腰花就做好。但是千萬注意，這個不能吃太多，吃多了上火！而且吃完後一定要大量喝水，推薦綠茶，省的上火！

最後祝您生活愉快，身體健康！