低筋麵粉做饅頭，不但可以，而且是最佳選擇，蒸的饅頭鬆軟、個頭大。

擴充套件資料：刀切饅頭

用料

麵粉250g

酵母粉3g

白砂糖10g

水120g

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步驟 1

酵母粉倒入小碗內。

步驟 2

加10g白砂糖。

步驟 3

溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。

步驟 4

酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

步驟 5

再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。

步驟 6

揉成麵糰。

步驟 7

蓋好，開始發酵。

步驟 8

發至兩倍大即可。

步驟 9

案板上撒點乾麵粉，將麵糰揉搓均勻，充分排氣。

步驟 10

用刀切開，剖面沒有氣泡就可以了。

步驟 11

取小塊麵糰，揉成長條。

步驟 12

用刀切成大小一樣的刀切饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。

步驟 13

首先刀要快，下刀也要快，才能保證刀切饅頭切面平整。

步驟 14

切好的饅頭靜置二十分鐘，進行二次發酵。

步驟 15

冷水上蒸鍋，蒸十八分鐘。

步驟 16

關火後燜五分鐘再開鍋。

步驟 17

簡單的刀切饅頭