你這個主意是不錯的，只要你做的口味還不錯的話，應該生意會不錯的。

你可以再加幾樣滷菜，只是雞爪、雞翅太單調了，你可以增加點滷鴨頭、豬蹄、鴨爪、豬尾等等，也可以在加點素滷菜！這樣能增加你的客源量。

像你做的這種滷菜，必須有焊個玻璃架子，這樣的話顯得乾淨衛生，而且蒼蠅也進不去，在弄個三輪車，把架子放到三輪車上，就可以做你的生意了。

我朋友就是賣這種滷菜的，他的滷菜有十幾種，葷的素的都有，也是騎著車子在小吃街賣的，生意非常不錯，每天能賣上六七百，除去本錢，能剩下200多到300。

所以說你做這個生意，我是非常支援的，祝你生意興隆！

滷菜這些東西可以做，而且地攤美食成本不大利潤也還可以。但是前提是得看你處在哪個城市。你們那的人流量怎麼樣。如果這些條件都可以的話。那你就放心大膽的去做，不過單做這兩個肯定有點少。你要搭配其他的一起，再滷點蓮藕，牛肉，豬頭肉，豬舌頭，，種類多一點更吸引人。然後找個人流量大的地方開始售賣。

想自己創業是可以的，滷水的門檻比較低，所以比較適合。但關鍵的問題是你還需要掌握好滷水的製作，否則一切都免談。

僅僅是做滷雞爪，雞翅是不夠的，你還需要增加其它品種才行，這樣你的客戶群體受眾就會擴大N倍，要是在邊上再支上幾個桌子板凳，再兼賣點啤酒啥的，就更好了。不過一但做了這行，就得做好吃苦的準備，還要用心經營，畢竟這就是掙得點辛苦錢。可能最開始不一定能掙得太，但堅持下來，就會有比較可觀的收入。

上面你說到滷雞爪，雞翅，如果你沒有自己做滷水方面的經驗，強烈建議你借鑑下廚子前幾天分享出來的有關滷水製作的詳細資料，具體的請點進入廚子空間檢視。

低碳做滷菜，我覺得應該要注意的是兩個方面的問題：

第一：地攤位置人流量怎麼樣？

第二：滷菜口味怎麼樣是否能讓人吃一次就記住

滿足這兩個問題我覺得做到每個月萬把塊是不成問題的，關鍵就在於能不能找到人流量多的位置，滷菜的口味！

其實做到口味好，在夜市站住腳穩賺的！但光光雞爪雞翅產品是不是單薄了一點，雞爪雞翅可以滿足年輕人的零嘴要求，可以擴充其他像豬頭肉啊，牛肉啊等等，你要知道夜市周邊也是有很多居民的，意思就是也要照顧到附近居民的生活需求！

另外，向上圖的情況你覺得你會買嗎？油漬哪哪兒都是，一眼看上去就是髒亂差，做餐飲作重要的是衛生乾淨，如果真的做不到，那麼請門面收拾乾淨，我平時也是一個普通市民經常去吃飯，看到很多小店裡把打包盒擺在地下，做菜的工具隨意擺放，更有甚者講所需要的食材直接擺在大堂

這樣的商家真的沒有考慮過，就餐顧客的感受嗎？你把東西放在地下堆積成山，不光光影響到客人動線，動線被打斷很容易導致交易失敗，這就是損失，一定要清理好鋪位周邊以及鋪位裡面的環境， 讓客人看起來清爽大方，從而營造購買環境

店鋪裡面的衛生我就不細講了，大家平時也都出去吃過，可能比我還了解一個餐飲品牌/企業食品衛生的重要性！

我認為可以的，不知道你們哪邊城管讓擺地攤嗎？我們這邊是把所有美食圈起來都集中在一個地方，這樣想吃什麼有什麼，地攤租金便宜，各項費用低，大眾消費，利潤可觀，投資1萬元左右就可以了，在自已家做是可以的，我們這是接受地攤的，而且生意都很好。

這個注意不錯的，現在的人都比較喜歡吃滷味，只要你做的味道好吃肯定可以掙錢的。

你說的滷雞爪雞翅我個人感覺還是太單一了，你可以滷雞爪、鴨爪、雞頭、鴨頭、雞翅、鴨翅、雞脖子、鴨脖子、鴨腸、豬頭肉等等。

在搭配幾個素菜比如鵪鶉蛋、藕片、海帶、豆腐皮、腐竹等。記住鹵素菜不要回肉一起滷要分開滷，這樣滷水不容易壞。

滷之前原料一定要先用水煮一下，把裡面的血水煮出來，煮的時候加料酒蔥姜可以去腥味。只要品種多樣化才能吸引更多人來消費。