所謂的“雷公屎”又名地木耳、地皮菜、地軟、地衣，其外形像木耳，是一種營養豐富、風味獨特的野菜，具有很高的食用價值和藥用價值。地皮菜曬乾後可終年食用，在《本草綱目》中地皮菜被譽為“肥絕佳食”。

小時候每當夏日一場雨過後，奶奶就會放下手裡的針線活，挎上籃子，顛著腳步帶著我去地裡揀地皮菜。奶奶經驗豐富，知道哪裡的地皮菜長得多、長得好，一找一個準，剛揀起的地皮菜混著泥土的清香，這是大自然對人類的饋贈。奶奶最喜歡用地皮菜來做餡換製作“包子”，吃起來味道很鮮美。

地皮菜在雨後生長速度很快，一夜就能長一大片，看上去黑黑軟軟的，因此又名“雷公屎”。地皮菜廣泛分佈於世界各地，凡是潮溼的山丘、砂石、砂土、草地、田埂以及近河堤岸上都可以看到它的蹤跡。地皮菜的生長只需要適宜的水分和溫度，不需要施肥培育，是純天然的綠色食材。

注意：地皮菜生命頑強，耐乾旱，即便幹至手搓即碎時，遇水亦能生長。此外，地皮菜也很耐寒，能忍耐零下30℃的低溫，即便是寒冷的南極也可以看到它的身影。每年的3～10月，當氣溫在20～28℃，空氣溼度大或者雨後時，是地皮菜的最佳採摘期，吸水的地皮菜會快速膨大，韌性好，比較容易採收。

地皮菜是一種無根無葉、無花無果的藍藻類植物，早在2億年前地球就已經存在這種生物，可以說地皮菜是植物中的活化石。地皮菜本身能夠固定空氣中游離的氮，可以有效地提高土壤的肥力，能夠促進其它植物的生長，有利於植物“開疆擴土”，具有非常高的生態價值。

地皮菜的分佈特點南坡多於北坡，鈣質豐富的環境明顯比普通環境含量多。地皮菜在惡劣環境下可以休眠幾十年，一遇水就會快速恢復生機，因此地皮菜在雷雨季節比較常見。

地皮菜營養非常豐富，富含蛋白質、維生素和鈣、磷、鋅、鎂、鉀、鈉、錳、硒等多種礦物質，其蛋白質含量高於雞蛋，吃地皮菜是人體蛋白質的很好來源，有“素中之葷”的美譽。

地皮菜脂肪含量少，鈣含量特別多，每500克地皮菜約含鈣2000多毫克，遠高於普通蔬菜。地皮菜中蛋白質的含量佔總乾重的23.5%～25.6%，可謂是一座優質的“蛋白質寶庫”。此外，地皮菜中含有18種氨基酸中的8種人體必需氨基酸，有利於提高人體的免疫機能。

地皮菜不僅營養豐富，而且吃起來非常鮮美，在餐桌上非常受人青睞。不過地皮菜有一大缺點就是“特別難洗”，由於其生長在泥土或者砂石上，清理的時候要去除裡面含有的雜草、泥土、砂石，清洗要特別有耐心。

溫馨提示：在這裡教大家一個小妙招，那就是用淘米水來清洗地皮菜，淘米水吸附能力強，相對容易清洗掉地皮菜上附著的泥沙，反覆淘洗幾次就會比較乾淨。

地皮菜吃法多樣，炒、涼拌、煲湯均可，可葷可素，不過我認為最好的吃法是製成“地皮菜包子”或者“地皮菜蛋花湯”，很美味。

地皮菜喜歡生長在無汙染的環境中，近年來雖然化肥、除草劑的使用，以及空氣的汙染，野生的地皮菜也變得越來越少，這種曾經在農村很常見的野菜在網上可以賣到上百元一公斤。

總結，地皮菜是中國傳統的野生資源，一般生長於非耕作的土地上，隨著人們對荒山荒坡的開墾，天然的地皮菜資源越來越稀缺。地皮菜營養豐富、味道鮮美、色香味俱佳，具有很高的開發和利用價值，雖然看上去可能很髒，但是人們卻把它當寶貝去撿，而且價格還很貴，是名副其實的“天然山珍”！

你吃過“地皮菜”嗎？

我們這叫泥皮菌，很好吃的！一般撿山坡上紅砂土上面的比較乾淨，下雨後很多，吃不完的洗乾淨曬乾了可以存放起來，想吃了用水一泡又恢復這樣了！我們一般用薑絲辣椒來炒，蠻好吃的！

撿了一大盆“雷公屎”，回來準備洗，我公公說不能吃，有毒……

這老頭平時就是啥也不懂瞎指揮那樣的，乾點活回來，家裡的啥也不幹了，一會指揮婆婆給倒水喝，一會指揮兒子給拿遙控器，一會又指揮我晚飯該吃什麼，什麼不吃就壞了，趕緊做了吃。

在我淘洗的過程中，他又端個茶杯過來說：“有毒，不能吃！”

我也沒好氣的說：“待會做好了，您別吃，我一個人吃，有毒也沒事，反正就我一個人吃。”

公公自討沒趣，裝模作樣的轉了幾圈就回屋了，我前後淘洗了十幾遍，放上花生油，蔥花，辣椒一炒，嚐了一口，真好吃。

我把菜端上桌，喊婆婆來吃飯，我說：“這個“雷公屎”我爸說有毒，不能吃，您看能吃不？”

婆婆說，你別聽他瞎胡說，這東西可好吃了。然後，我公公跑過來，抓起筷子裡吃了一口，沒一會他一個人就吃了一大半。

我說：“您不是說有毒嗎？”

結果公公說，已經炒過了，炒過了就沒毒了。

在農村，有一種大自然饋贈的美味，但它有一個很不好聽的名字“雷公屎”！“雷公屎”這個名字可能對大部分人都很陌生，但換它的另外一個名字你可能就會恍然大悟，哦，原來是它啊！這就是“地皮菜”。

“雷公屎”其實是一種藻類，它是普通念珠藻類的別稱，也就地木耳，地兒菜，地皮姑，地皮菜等等，各地的叫法有很大的區別，是一種了食用的真菌和藻類的集合體。

“雷公屎”又稱地皮菜，通常它們都會有不規則的捲曲，捲曲以後形狀就像木耳一樣。

同時，在不同的環境下它們也會有不同的顏色，如果在潮溼的環境中，它們大多會呈現藍色，橄欖色。

如果環境過於乾燥，它們就會失水，呈現出地皮一樣的黃色，遠遠看去形如粑粑一樣的顏色和形狀，為它們贏得一個好名稱“雷公屎”！

作為一種普通藻類，它們具有頑強的生命力，雖然它們沒有進行光合作用的葉綠體，卻有能進行光合作用的細胞質，以前農村可以說很多地方都有這樣的“雷公屎”太不起眼。

不瞭解它的人，可能會被“雷公屎”的外表迷惑，稀稀拉拉，黏黏糊糊，一抓就弄一手，其實“雷公屎”是一道地道的美味。

①“雷公屎”可以炒著吃。就像我開頭做的那樣，當上點佐料，加上辣椒一炒就是一道美味。在春天蔬菜少的季節，能吃一盤正宗的“綠色雷公屎”也是相當美味的。

②可以涼拌。“雷公屎”本身就有清涼作用，可以同黃瓜，雞蛋皮，放上蒜泥，醬油，醋，稍微一拌就是美味一道。

④剛檢回的“雷公屎”由於生活在比較潮溼的環境，可能本身就帶走很多的泥土，雜質，所以食用以前要經過多次淘洗，直到乾淨為止。說淘洗十幾遍可能誇張，但最少要淘洗4－5遍以上，確保沒有泥土和其他雜質，才能放心食用。

⑤“雷公屎”吃起來口感爽滑，滑中帶脆，即像木耳又像銀耳，又比這兩樣更加鮮美，讓人愛不釋手。“雷公屎”的儲存也非常簡單，將菜回來的“雷公屎”淘洗乾淨，曬乾，它就會變成像木耳一樣的東西，但非常脆，吃的時候用水一泡，它又會膨脹成原來的樣子。

“雷公屎”有哪些價值？

“雷公屎”吃起來非常美味，是大自然饋贈我們的佳品，同時它又有非常豐富的營養價值。

每100克“雷公屎”含有18－19克蛋白質，超過了雞蛋和豆製品，換句話說，它比雞蛋都有營養。

科學家做過研究“雷公屎”含有15種以上的礦物質，這個含量高於很多蔬菜和水果，成年人一天只要吃一斤“雷公屎”就可以保證一天的生活所需。

農村無雜草，用好都是寶。今天帶大家認識了“雷公屎”——地皮菜，不知道以前大家吃過沒有，有沒有別的做法會更好吃呢？

我們這裡叫“地木耳”，可以吃，而且味美，只是裡面混有很多枯枝樹葉之類的雜質和泥沙，清理起來很費事，非常不容易洗乾淨。

我們老家“雷公屎”特別多，現在雨季山上路邊到處都是，隨便出去撿一下都有一大袋，這個東西和剁辣椒炒特別好吃，回味無窮，大人小孩都喜歡吃，很多人想吃卻不知道去哪裡找，我們本地多市場上很多賣幾塊錢一斤，不過就是難清洗，想吃一餐要搞上半天！

地皮菜，在我們雲南叫法多了，有叫地木耳，地人參，聽老-輩人講，58年時侯，因沒有吃的，全村人上山挖野菜，剝樹皮，還有挖觀音土，我們叫酸白爛泥，（那來衝牆建房子百把十年都不會倒)，挖來摻些野菜葉或樹葉就直接吃了，吃得進去卻屙不出來，有多少人就是吃這種土死的，沒辦法啊。見到地木耳，一般是躲著給自己小孩或老人吃的，洗都不洗就直接吃了，這個地木耳可以說救了很多人的命，雨過天晴就長出來。沒什麼味道，淘乾淨，涼拌，燒雞蛋湯，做餡等等都好吃爽囗，致以有什麼好處就不知道了。

“雷公屎”身份可不簡單，有皇帝御賜的名字！營養價值很高，卻被嫌棄太髒。在農村很便宜，在城市中卻能賣到40塊錢一斤！每到春天打雷的天氣就會出現，現在年輕人已經不知道它是何物了！

農村的野菜很多，馬莧菜、蒲公英、車前子、桔梗、魚腥草、夏枯草、甘草、百合、灰灰菜、芥菜、蕨菜、香椿芽、苦菜、地皮菜、虎耳菜、豬毛菜、馬蘭頭、龍葵、積雪草、天門冬、龍葵、薄荷、紫蘇、槐花、蘆根、薑黃、覆盆子、黃花艾、火麻仁、艾葉、五味子、胡枝子、花椒、青果、草果、檸檬草、玫瑰茄、黃精、防風、玉竹、土茯苓。這些野菜您吃過幾個，吃過10種以上的都是農村“老人兒”了！

這些野菜可遇不可求，不是想啥時候吃就能吃到的。“雷公屎”又叫地皮菜、雷公菌、地軟等，雖然生長在陸地上，但是它卻是名副其實的藻類植物。生活在農村的老人說，只有在打雷的時候才能出現“雷公屎”，特別是連續下雨和大雨的天氣過後，會比較多。

“雷公屎”是一種固氮藍藻，所謂的固氮就像一個小型的氮肥工廠，能夠把空氣中的氮轉化成氮肥，供植物利用。平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。所謂的“原植體”就是藻類、真菌及其他類似低等生物的植物體。由大小不一絲狀或片狀組成，沒有根、莖、葉的分化，也沒有輸導組織。

在雷雨過後，我們可以在貼地的草叢中，或者長滿青苔的石頭上，岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，雷公屎雖然長得像木耳，但非常耐乾旱和耐寒冷。它們多是半透明的橄欖色或者茶褐色，曬乾後呈黑色或茶黑褐色。一年四季都有，分佈世界各地。雖然，一年四季都有，但是春雨過後的“雷公屎”最為鮮嫩，也最多。

雖然，春雨後最多，往往一次能採一筐，但是想把它洗乾淨，卻不是那麼容易，絕對是個耐心的活，往往有人採了一筐，最後洗洗都丟掉了，真是能洗到你崩潰！

雷公屎可以做很多美食，在農村很多人用它炒泡椒、炒蒜苗、泡蘿蔔，也可以用蒜和辣椒炒著吃，非常美味，保準你吃了還想吃。

當然，像城市裡稍微講究一下美觀的，可以用雷公屎炒蝦米雞汁、雷公屎洋蔥肉碎雞蛋、肉絲脆雷公屎、雷公屎番茄湯、雷公屎長壽湯等等。但是，論好吃，還是農村的做法更美味，更下飯！

雷公屎在古時候叫“葛仙米”，在李時珍寫的《本草綱目》拾遺卷八也有“葛仙米”記載，是有藥用價值的。相傳東晉道家、醫學家葛洪入朝將“雷公屎”進獻給當朝皇帝，說“雷公屎”吃了後可以解熱清火、明目益氣。而這時候太子正好體弱多病，吃了葛洪進獻的“雷公屎”之後，竟然身體好轉，神清氣爽。皇上一看太子身體健康了，非常高興，御賜“雷公屎”為“葛仙米”。 看來，雷公屎的身份也不一般啊，竟然有皇帝御賜的名字！

雷公屎不僅有食用價值，還有藥用價值，含有比雞蛋還要高的蛋白質，比木耳還要高的氨基酸，在18種氨基酸中有8種人體必需的氨基酸，可提高人體免疫機能。以及還含有豐富的微量元素，特別是缺鈣的兒童吃了比較好。而且，對補血也是有一定的效果的。每500克“雷公屎中含鈣2000多毫克，這是很多蔬菜不具備的，並且，其體內的蛋白質的含量也特別多，研究表明，其體內蛋白質佔總乾重的23.5%～25.6%。

另外，“雷公屎”中還含有多種維生素，營養成分還是非常多的。但是，家人們在使用時也要知道，“雷公屎”中含有抑制大腦活性的物質，對老年痴呆具有一定的輔助療效。

雷公屎很難人工栽培，很難不代表不能，只是現在種植技術還不夠，之前有過種植實驗，都已失敗告終。它的生長環境很特殊，等到了種植技術成熟後，相信會有很多人去種。

在古代人們溫飽都很難解決，遇到災年頭，沒有糧食吃，這些野菜就是饑年重要渡荒的絕佳食物，不知使多少人免於飢餓。在王磐《野菜譜》中也有一首關於地皮菜的歌詞，《地踏菜》曰:地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾採得青滿籠，還家飽食忘歲凶。"這首歌展示了饑荒年地皮菜拯救災民的場景，所以，地皮菜絕對是大自然的恩施。

現在，人們的生活條件好了，平時吃它也就是嚐個鮮，並不會把它作物重要的食物，但不可否認它們的營養價值還是很高的。

最後，說一句“雷公屎”確實很難收拾，能夠洗到讓你懷疑人生！你有過這樣的經歷嗎？期待您的分享！

農村一種野菜，叫“雷公屎”，也叫地皮菜、富貴菜。到雨季就瘋長，價值比人參珍貴，在農村有很多野生植物，它們往往是那麼的不起眼，甚至還會讓農民非常的嫌棄，

那麼今天我們要說的這種野生植物一道雨季就會瘋狂的生長，價值比人參還要珍貴，卻因為非常難以清洗乾淨，讓農民十分嫌棄。

雷公菜還可以用來入藥，主要能夠治療清熱，利溼，涼血散瘀，對於熱感冒和頭風眩暈也有一定的治療效果，對於肺，膀胱、肝都有很不錯的保養功能，所以它的價值完全不輸給人參。

“雷公屎”估計很多人都吃過，“雷公屎”就是地皮菜，又叫地木耳、地踏菜、地軟等等，每個地方的叫法都不一樣，地皮菜當然可以吃了，營養豐富又好吃，我們小的時候有很多，現在都很少見了。

“雷公屎”也就是地皮菜，又叫地軟、地木耳、地踏菜等等，每個地方的叫法都不一樣，地皮菜不僅好吃，還營養豐富，用來做湯、炒、涼拌都非常的好吃，地皮菜主要生長在平原的砂石、草地、田埂等，小的時候有很多，現在都很少看到了，下面就來分享一下農村雨後會長一種叫“雷公屎”的膠狀物，可以吃嗎？有什麼營養？

1、準備食材：地皮菜適量、雞蛋兩個、高湯適量、韭菜、剁椒、鹽

2、把地皮菜清洗幾遍洗乾淨，擠幹水分，鍋里加入一點水，把地皮菜放進焯一下水，撈出來瀝乾水分，韭菜洗乾淨切小段，碗裡打入雞蛋，用筷子打散，鍋里加入一點油。

3、油熱把雞蛋放進去，快速炒一下，加入剁椒翻炒均勻，再加入高湯，加入一點鹽調味，燒開後把地皮菜放進去，煮開後加入韭菜，攪拌均勻就可以出鍋了，營養豐富又好喝。

1、準備食材：地皮菜、香菜、小米辣、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、蠔油、醋、白糖、雞精、香油

2、地皮菜清洗幾遍洗乾淨，擠幹水分，鍋里加入一點水，水開把地皮菜放進焯一下水，撈出來瀝乾水分放盆裡，姜蔥蒜洗乾淨切末，小米辣洗乾淨切碎，香菜洗乾淨切段。

3、蔥薑蒜、小米辣放碗裡，鍋裡燒一點熱油，燒熱後澆在碗裡，攪拌均勻，再加入鹽、生抽、蠔油、醋、白糖、雞精、香油、香菜攪拌均勻，澆在地皮菜上面，攪拌均勻就可以吃了。

1、準備食材：地皮菜、五花肉、韭菜、蒜、小米辣、澱粉水、鹽、生抽、醋、米酒

2、選擇優質的地皮菜，吃地皮菜一定要清洗乾淨，多洗幾遍擠幹水分，五花肉洗乾淨切小塊，韭菜洗乾淨切段，蒜洗乾淨切末，小米辣洗乾淨切碎，鍋里加入一點油，把五花肉放進去。

3、煸炒出多餘的油脂，加入辣椒、蒜末翻炒出香味，把韭菜放進去，快速翻炒均勻，加入一點鹽翻炒均勻，把地皮菜放進去，快速翻炒均勻，加入生抽、醋、米酒翻炒均勻，加入澱粉水勾芡，翻炒均勻出鍋。

總結：這下大家都知道，農村雨後會長一種叫“雷公屎”的膠狀物可以不可以吃了，不僅可以吃，還非常的好吃，營養豐富，用來涼拌、炒、做湯等都非常好吃，上面幾種做法都非常好吃，喜歡的可以試試。

這東西叫地裡皮，是lnizh炎的菌類菜，紗雞蛋，地皮雞蛋湯，地皮菜包素包子，都很有特色的，萬經過多次漂洗，把裡面的草洗岀！我就愛好吃地裡皮！

我們四川自貢方言叫沙姑兒，今年過年回老家，正好雨水多，全家在山上發現了大片的沙姑兒，大家開始興奮起來，撿了差不多10來斤，實在太多了，吃不完，老媽幫我清洗乾淨後曬著，春節後我帶回了廣東，趁太陽好直接曬乾，等著想吃時再用水泡泡。老媽做的沙姑兒我非常喜歡吃。她是放酸菜酸辣椒大蒜炒香後加開水，煮一會兒後再倒入沙姑兒繼續煮，幾分鐘後就能吃了，在廣東沒有吃過沙姑兒，不知道有沒有？所以經常會想起家鄉的沙姑兒味道。

我要告訴你的是，在我們這裡，這個叫地木耳，可以吃的，洗淨，炒來吃，很好吃，就是不好洗，不容易洗乾淨，很不好洗，不注意就洗爛了。至於營養嘛，可能不高！

我們老家也吃，但名稱叫地木耳。一般生長在石頭上，晴天干巴巴的，雨後就晶瑩剔透，一般大朵的收集起來洗乾淨可美味了，一般做湯，也爆炒吃。我看應該是屬於菌類，沒什麼營養吧，不過偶爾食用味道還行。

這裡所說的“雷公屎”，應該就是我們這裡俗稱的“地雞蛋皮”。它是一種野生菌類，顏色棕黑，有手甲大小。吃起來軟軟滑滑，味道很似野生木耳。

給它取名“雷公屎”，非常形象貼切。在我的記憶裡，這種野生菌只有在夏季的雷雨天過後，在一種名為淮草的草從裡才會找到，而且狀似羊糞，裡面常常夾裹著一些蟲蟻、草屑，非常令人噁心。提起這種東西，不禁勾起了我一些童年的記憶。

我們這裡地處平原，以前很多低窪處，生長一種叫做淮草的野草。這種野草非常堅硬耐腐，是當時農村百姓建造房屋的上等材料。生長這種野草的地方，大都地處荒蕪，常常當做亂葬崗。因此，大人們常常哄騙小孩：你是從淮草叢裡揀來的。隨著土地資源的緊張，這種野草在我很小的時候，幾乎就已經絕跡了。

小時候，我姥姥村西有一片淮草地。有一次雷雨過後，姥姥跟我說：我領你去撿地雞蛋皮吧。

姥姥領我來到那片淮草地，扒開草叢，地面上很多狀似羊屎蛋的東西，姥姥告訴我：這就是地雞蛋皮。別看它樣子難看，吃起來非常美味。同時告訴我：一小把地雞蛋皮，就相當於一個雞蛋的營養。

這種東西雖然味美有營養，但老人們說它性寒，而且還是一種“犯物”，有哮喘、氣管炎的患者不能食用，容易引起疾病的發作。

小時候在伊川縣老家，雨後經常和小夥伴去小蟲坡(小蟲即麻雀坡)，拾地曲連，(即題主說的雷公屎)，拿回家了多淘洗幾遍，吃麵條時下到鍋裡了，在丹江口市時，星期天去小樹林裡撿了，拿回去，洗乾淨了媽媽就給我們包包子，現在每逢雨後，宜昌市的街上也有賣的，因為我已經是孤家寡人了，懶得麻煩了。

我這叫石頭木耳，幾十年前一下過雨滿地都是，以前窮聽老人說那是天上放下來的救命食，現在汙染環境這石頭木耳也少了，價格也高了。

“雷公屎”也叫地皮菜、地母、地衣、地木耳，地軟等等，其形狀有點像泡脹後的木耳，是一種營養豐富、風味獨特的野菜，具有很高的食用價值和藥用價值，相傳東晉道家、醫學家葛洪入朝將“雷公屎”獻給皇帝，說“雷公屎”吃了以後解熱清火，明目益氣，剛好太子體弱多病，吃了葛洪進獻的“雷公屎”，竟然身體好轉，神清氣爽，皇帝一高興，御賜“雷公屎”為“葛仙米。”看來，“雷公屎”不是一般的菜，竟然是皇帝御賜的名字。

我小時候，缺衣少食，春雨打雷過後，（沒有打雷之前叫地衣，有毒物質，打雷以後叫“雷公屎”好像經過電擊把毒質釋放了，經過雨水沖洗沒有毒了，古代農民總結經驗。）我提過蘭框自覺撿一框地母，剛撿起來的地母披著泥土的清香，這是大自然對人類的恩惠，滿山遍野，到處都是，近年來，由於化肥、除草劑的使用，以及空氣汙染，野生的地母越來越少，於是，價Grand SantaFe來越高，幾百元一公斤還找不到。

這種地母長在泥土、雜草、砂石上，特別難洗，我每次撿回去，我的母親足足洗兩個小時以上，然後炒一把火，放在鍋底，上面蒸米飯，那才好吃，清香爽口，那味道現在想起流口水，也可涼拌，煲湯。

地母營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鋅、鎂、磷、鉀、鈉、錳、硒等多種元素，其蛋白質高於雞蛋，同木耳相提並美，有“素中之葷”的稱號，同時脂肪含量少，鈣含量特別多，地母含有18種氨基酸，其中8種氨基酸是人體需要的氨基酸，有利於提高免疫力，怪不得農村人有的80歲了還在種莊稼。