大致情況應該是這樣的，食物種類很多，首先拿肉類說吧，生和熟的區別就在於蛋白質變性。生肉蛋白質肽鍵和空間結構是完好無損的，這時候吃進去難以消化水解。但是熟肉蛋白質空間結構由於受到高溫被破壞，只剩下了肽鏈，這樣的話進入肚中容易水解成氨基酸，更容易吸收消化。對於脂肪的話，生的脂肪和熟的脂肪應該在於飽和或者不飽和脂肪酸的區別吧，我不是太懂，還有蔬菜這些，關於米飯和白麵的生熟之分這個我不太懂，希望其他人能解釋一下，我來拋個磚引個玉！

關於這個問題，我相信很多人會從營養、口味角度去思考。

但我相信原始人開始吃熟食的時候，一定不會有這麼高逼格的出發點。

那麼最早人類為什麼開始吃熟食

有兩種說法

1、自然火災後，發現燒焦的動物屍體，香氣撲鼻，一口下去，從此愛的不要不要的

2、鑽木取火，人類有了穩定火源，最初是照明取暖之用。後來開始透過火烤化冰凍類的食物，逐漸的開始吃熟食。

那麼到了現代，熟食的意義在於讓食物的能量更好的釋放出來，使人對於食物的吸收能力大大加強。可以說，熟食促進了人類的進化！