四川話遍佈全國，而要說這最讓人夫妻的，就屬這芫荽了，很多人可能都覺得陌生，其實芫荽就是我們說的香菜。下面喝湯，火鍋冒菜的時候，都會加一些到其中，以便提升味道的鮮美度。

那麼，怎麼樣才能種植出又大又美味的香菜呢？

種菜就一定要選好土地了，土地肥沃，後期作物的生長才會枝繁葉茂，才能達到理想的效果，因為香菜的生長週期其實是十分的短暫的，一般只有幾個月，而根系是它們重要的組成成分之一，屬於根系植物，因此它們吸收肥料的能力也是十分強大的。我們需要選擇土地鬆軟，且肥沃，最好是在黃瓜等水分含量充足的作物生長過的土地上栽培，因為此等的土地含水分比較多，有利於後期芫荽的生長。

鬆土是耕種前必須要做到的一項工作，鬆土還有一個總要的目的就是將肥料注入土地之內，幫助後續作物的生長。

鬆土完成之後是播種，不同的型別播種的條件不同，如果是小葉型的芫荽，那麼最好在秋季的時候進行播種，因為它們的葉子外面會包圍一層的果皮，因此我們需要將種子搓揉開來，因為它們不能耐受高溫，若是在夏季這樣的高溫環境下播種，極其可能出現開花，開花之後的芫荽不僅流失了大量的維生素等營養成分，還會影響到美味。但是若是在秋季末才種植，便會導致產量低的情況。

而在我們播種完之後，也是需要先壓土，保證種子有全面被土壤包圍，隨後澆水，後期適當新增肥料，有助於芫荽的生長，若是發現土地乾燥等的情況，也是需要及時的澆水，滋潤土地的。