朋友有幸去過一次印度，表示印度的食物都挺辣的，作為一隻地道嗜甜的南方人，簡直咖哩到絕望。但是不得不提的是甜品和酸奶味道還不錯，這是來自高階餐廳的體驗。

事實上印度美食分南印度和北印度，南印度普遍辛辣濃重，北印度則稍微溫和一些。而我們都說印度菜辣，印度菜辣，這其實也是個片面的說法。中國也有不少地道的印度餐廳，去點餐的時候服務員曾提醒過我們注意看原料，才知道印度菜並不是重辣，只是重調料；咖哩也是一種調料，於是“重調料”這個說法從印度食物的命名上看便可見一斑了。說是辣，不如說是口味重，因此印度辣相對於四川等地的辣來說便顯得有些奇怪，但對於嗜辣者而言卻絕對仍是天堂般的享受。

除了印度咖哩，還有印度飛餅，印度當地稱“加巴地”，是印度特色燒烤之一。廚師先將餅在小平鍋上加熱，至稍稍膨脹時利落地扔到一旁的小爐子上。爐子口可見藍色的火苗，餅就這麼穩當當地漂浮在火苗上，於是被稱為“印度飛餅”。這個爐叫做Tandoor，是地道的印度燒烤的指定法寶，如果川菜離不開火鍋一樣，具有特殊意義。新烤好的“加巴地”金中帶黃、香裡透焦，外層酥脆，內層柔軟而白嫩，吃起來是宛如迴歸淳樸的自然風味。如果你並不特別介意辣的話，在這裡還是要建議吃一口咖哩味的加巴地，畢竟無論怎麼說，咖哩才是印度最濃重而最熱情的地獄風情嘛。

印度美食便如同印度這個歷史悠久的國度一般，從氣候到身心，都能讓你感受到強大而另類的感官刺激享受。

Cola

印度美食大搜查

印度飛餅

印度飛餅在當地也被稱為“加巴地”，是一種令人稱讚的手工藝品。

具體操作步驟為：先和麵捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，上面沒有鍋，爐中燃起藍色的火苗。當平鍋中的餅快熟時，感覺餅皮稍微有點發脹時候，廚師會把它拎起來，快速扔到旁邊的爐子的火中去。前後不超過三分鐘，香噴噴的餅就可以食用了。這種美食的奇特處是餅皮裡面有很多的熱氣，廚師能將餅皮撐的薄如蟬翼，飛餅還分為兩層，嚼起來有點脆感，或者用飛餅卷著雞肉、羊肉一起食用，回味更是無窮。

印度酸奶

在舊德里賈瑪清真寺門口的小攤上，到處都有裝滿土陶罐整齊的擺放著，遊客在食用完酸奶後砸碎陶罐，以免除了攤主洗碗的麻煩， 這樣也比較衛生 。大家知道印度人喜歡吃一些羊肉、雞肉和海鮮之類食物，再加上食用的調味料也比較多，例如洋蔥和咖哩，有時候會造成不太好消化的現象。這時候食用一些酸奶，對於緩解腸道的不適感十分有幫助 。這種用牛奶製作的酸奶非常的濃稠，濃得沒法喝而只能用小勺來吃。

印度的飲食習慣手抓飯吃，手抓飯是印度人長勺以來的就餐習俗。如果去印度人家裡做客，一定要嘗試手抓飯的樂趣。也正由於手抓飯的習慣，印度的很大部分菜餚被製作成糊狀。印度人進食是用右手抓食物的，左手絕對是不能用來觸碰食物的。印度人認為，他們的左手是專門用來處理不潔之物。因此吃飯時，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，或者放於桌面下面。

責編：李桂萍