1、麵粉放在盆裡，然後加水，用筷子一個方向攪拌。

2、慢慢加水，將乾麵粉逐漸和成稀軟麵糰。

3、慢慢的將麵糰攪制光滑，餳起來。

4、然後每隔大約半小時重複攪動麵糰一次，這樣的做法是為了給面上筋。

5、一般餳1.5至2個小時即可，往麵糰的盆裡加水，開始洗面。

6、兩遍之後，便可以初步看出麵筋來。洗去的面水用另外的盆盛著，不要丟掉，一直換水洗面，一直洗到水變清即可。

7、洗出的麵筋。麵筋在做麵皮的時候放在鍋裡蒸熟切塊即可。

8、洗出的面水。面水洗出後放在那裡，不久澱粉會沉澱下去，這時，把盆裡的清水控出，留下面的澱粉糊.

9、做麵皮的籮。經過試用，這個籮選的還不錯。做麵皮的時候，直接用勺子舀上些澱粉糊即可，喜歡厚的多舀一勺，喜歡薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好後把籮放在鍋裡蒸即可，麵皮蒸好後，拿出籮時，先放在冷水裡激一下，這樣容易把麵皮揭開來。

10、麵皮吃起來，辣椒油很關鍵，先把油用花椒大茴燒熱爆香。

11、準備一個小鍋，放上辣椒粉和白芝麻。

12、撈出花椒大茴，把熱油倒入辣椒粉和芝麻裡，好香的味道。

13、黃瓜切絲，蒸熟的麵筋切塊，綠豆芽放沸水鍋裡焯熟備用。

14、將做好的麵皮切條，放入大碗裡，加入黃瓜絲、綠豆芽和麵筋，放入食鹽和味精，再將辣椒油倒入拌勻，即可食用。

首先選取優質的麵粉，和麵！發酵30分鐘！之後開始盛一盆水！把發好的面放在水裡洗！一直洗到麵糰成網狀即可！然後將洗出來的面水盛到平的鍋裡蒸！網狀的蒸出來就是麵筋！

麵皮是涼皮的一種，用麥面製成，是陝西地區漢族面類美食之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是中國著名的小吃，有寶雞擀麵皮、天水面皮、西安秦鎮麵皮、漢中麵皮等流派。麵皮的做法：

1、把面和好,可以和的適當硬一點。

2、找一個盆倒入清水,將面放入水中進行

3、一直搓洗直到洗不出白漿。

4、剩下的麵糰就是麵筋。

5、將麵糰進行沉澱，然後到處表面的清水。

6、取一定量的麵漿鑼子裡在鍋中蒸煮。

7、取出蒸好的涼皮，然後切條備用。

8、把黃瓜切成絲，麵筋切成塊狀，豆芽洗乾淨備用。

9、加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黃瓜絲、調料水、辣椒油等配料拌勻盛盤。

1、麵粉里加入適量的溫水，揉成麵糰，在盆裡放二十分鐘2、倒入涼水，開始洗面3、一直輕輕的揉搓，直到搓出面筋4、把平底鍋面抹一層水，防止粘鍋，把麵筋放在鍋面上，抹成薄薄的餅狀5、等幾分鐘後，麵皮變得半透明，並且冒起一些小泡，表示已經蒸熟了6、最後把麵皮拿下來，切成條，完成

和好面後，放置十幾分鍾進行洗面，不停的洗洗……最後洗不動留下的，放點鹼面蒸十分鐘就是麵筋。洗下的水讓它放會，過濾掉沉澱，便可以拿容器舀一勺上鍋蒸，八到十分鐘即可，蒸之前盤底刷油即可。