一款式小杯子圓形小蛋糕，一款是烤箱方包做法。

大方包：

雞蛋3000G塔塔粉15G鹽10G糖800g牛奶800G油800G奶粉60G預拌粉1000G

前一天晚上把蛋黃和蛋清分離 蛋清裡一定不能有蛋黃，蛋黃裡儘量少些蛋清。放置冰箱，保質期2天。

蛋清2000g+塔塔粉15g+鹽10g+糖800g。然後放入用機器攪拌，打發至發白，有雪糕的既視感

牛奶800g+油800g+奶粉60g+預拌粉1000g+蛋黃1000g，材料放入順序也是一樣，每放入一樣材料 都需要你攪拌均勻 ，手拿攪拌器攪拌就好了。

把2+3 兩個攪拌在一起，靠著容器邊上用手攪拌50下左右，沒有蛋清的白色小顆粒就可以了

5放入烤箱 上火140+下火160 考兩個半小時就好了 最後40分鐘的時候記得掉個頭，室內溫度，天氣，的變化 你的烤箱溫度也要跟著變化上下10度左右。

雞蛋脆皮小蛋糕

低筋麵粉100g細砂糖85g雞蛋4個

蛋打散，放在無水無油的盤子中

加入細砂糖

開高速攪打到體積膨大，顏色發白。

轉低速攪打到細膩，無大泡。

劃過有花紋，不易消失。

加入過篩的低筋麵粉。

自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉，

裝入模具中，面上加入芝麻點綴！烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。