荸薺的營養功效　　

荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。　　

滋養胃陰；麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，煮熟的荸薺，滋補一些胃的陰液。　　

治食道癌；荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。　　

治咽喉腫；荸薺絞汁冷服，每次125克。　　

預防流感；鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。　　

通腸利便；荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。　　

荸薺的菜譜大全　　

紅棗荸薺湯　　

材料：紅棗50克，馬蹄150克，冰糖50克，清水2大碗　　

做法　　

1.紅棗洗淨去核。馬蹄洗淨，去蒂。　　

2.砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。　　

3.以大火燒開後，轉小火慢慢燉制2小時。　　

4.最後，開大火燒開後，關火即成。　　

椰漿馬蹄西米露　　

材料：椰漿200毫升、玉米粒60克（或鮮玉米半個） 馬蹄（荸薺）200克 冰糖50克 枸杞20粒 西米50克 清水1000毫升　　

做法　　

1)將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗淨後瀝乾備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內解凍（用新鮮玉米的話，要先將玉米洗淨，再用刀將玉米粒切下來）。　　

2)把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸後改小火，整個煮制的過程，一定要用並用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鍾至西米膨脹2倍變成透明色即可關火。　　

3)將西米用網篩漏出，並立即倒入涼水中備用。　　

4)將椰漿和剩餘的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸後改小火煮8分鐘。　　

5)加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關火。　

馬蹄銀耳湯　　

材料：馬蹄，銀耳一朵，枸杞一小把，冰糖適量　　

做法　　

1.銀耳提前泡發。荸薺洗淨去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上　　

2.銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉小火煮燉半小時，加荸薺與冰糖繼續熬30分鐘至銀耳變得粘稠，臨關火前2分鐘加入泡好的枸杞即可。　　

馬蹄糕　　

材料：泮塘馬蹄粉，水，糖(可用白糖、冰糖、片糖)　　

做法　　

1、馬蹄粉與水的比例是1:5(按重量算)，糖的分量隨個人喜好加，一般是一斤馬蹄粉放1.5斤糖。　　

2、用三分一的水開馬蹄粉，將粉浸透，濾去雜質備用。　　

3、其餘的水大火燒開加入糖，直至糖完全融化。　　

4、把燒開的糖水倒入粉漿中，一邊倒一邊攪拌，拌好後放入抹了油的糕盤中，最後大火蒸二十分鐘，熄火後待糕冷卻後即成。　　

西芹炒馬蹄　　

材料：西芹一棵，馬蹄5個，蒜一粒，腰果5顆，鹽　　

做法　　

1、西芹洗淨，切細段，馬蹄削皮後洗淨，切成滾刀塊。蒜拍松。　　

2、鍋裡燒少許水，水開後撒少許鹽，放西芹段，焯1分，撈出。　　

3、炒鍋少油，5成熱放入蒜瓣香鍋，倒入馬蹄，西芹，腰果，加適量鹽，大火炒勻即可出鍋。　　

小訣竅　　

1、西芹焯到無白芯即可，不能焯太長時間，太軟了口感?發軟　　

2、喜歡的話還可以加入半塊百合，沒有腰果可以不放，也可以用花生代替。腰果可以不炒,最後點綴在菜上,能保持堅果的硬度.　　

3、材料都是易熟的，下鍋爆香加鹽即可，炒的時間越短，蔬菜就越脆甜。　　

香杏馬蹄沙拉　　

原料：杏仁粒、鮮馬蹄粒、卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿蔔條。　　

做法：　　

1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋　　

2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳裡，然後再放入拌入味的胡蘿蔔條做花心。　　

3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。

1.準備好食材

2.茡薺切丁

3.胡蘿蔔切成花

4.茡薺放砂鍋中一次性加足水

5.加老冰糖

6.蓋上蓋大火煮開轉小火

7.最後放入胡蘿蔔花煮兩分鐘即可關火

小貼士荸薺性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。