用料

土豆

酸菜（漿水菜）

幹辣椒

蔥、姜、蒜

鹽、雞精

花椒

洋芋餈粑的做法

剝去表皮，放在碗中用搗蒜錘或者擀麵杖之類工具反覆敲打，就像搗蒜一樣的手法。

會感覺到越打越粘，最後打到粘性非常大，用手不容易揪斷的那種感覺就好了。

把打好的土豆放在容器中備用。

洋芋餈粑上面澆的湯汁可以根據自己喜好來做。我這裡是葛牌最家常的做法，用酸菜來做（當地人用熱麵湯泡芹菜發酵做成的，叫漿水菜。沒有的話其它酸菜也可以）。我是在菜市場買的酸菜。

炒鍋放油，下入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香，把酸菜連同湯汁一起倒入，再加適量水，燒開，加入鹽和味精調味。鹽的分量可以多一些，因為洋芋餈粑本身是沒有味道的，需要靠湯汁給它味道、

挖一塊打好的洋芋餈粑在碗裡，上面澆上做好的湯汁，再澆一點油潑辣子或是辣椒油（我用的還是我家的萬用百搭蘸水），即可享用。 涼吃或熱吃都是極好噠！

我是甘肅隴南人，我們這裡的特色小吃就有洋芋攪團（土豆餈粑），做法：把洋芋洗乾淨，放鍋里加水煮熟，撈出趁熱剝皮，皮剝完放涼放專門的槽或石臼裡砸。把洋芋砸透，（沒有小顆粒）即可。我們這裡的吃法是：（涼吃）用大料煮成調料水，再加入油潑辣椒，油潑蒜蓉即可。（熱吃）也可以用鏟子鏟成片放我們隴南的酸菜裡煮了吃。

主料

200g土豆

配料

適量油

適量鹽

100g平菇

製作步驟：

1、土豆洗乾淨，放到水中煮熟

2、去皮後放到盆中，用擀麵棍就開始打吧，要打到非常粘。

3、由於盆沒有重量質感，一粘就跟著粘了起來，所以就沒有打到位，只打成這樣了，應該打到很粘才行。

4、蔥花準備一點

5、鍋中放油，熱了後加入蔥花煸香

6、加入平菇煸炒。

7、加入高湯開始煮，當都到熟了時，把打的土豆餈粑分塊入鍋，然後就可以入碗吃了。

8、這就是做好的土豆餈粑

土豆餈粑的做法：

第一步：把土豆去皮，先用水把土豆煮一下，煮個5-6成熟即可，把土豆撐起來

第二步：鍋裡煮了土豆的水刮掉，然後把盛起來的土豆倒進鍋裡押一些水，把土豆蒸熟

步驟三：蒸熟的土豆盛起來，一個一個散開，擺放涼涼，水要放冰涼的才可以，

步驟四：這個時間段可以準備一些熱湯，還要自制一些辣椒油，按照個人口味放調料，

步驟五：把放涼的水倒進容器裡，一定要搗碎，搗成很黏像麵糊狀，然後盛起來