首先你要明白：並不是把茶葉磨成粉就成為抹茶，茶葉粉和抹茶是兩個概念，不是所有的茶葉都能製作成抹茶！

抹茶對茶葉氨基酸含量要求很高，做抹茶的茶葉必須是小葉種綠茶，抹茶的目數也有嚴格的要求，什麼目數的抹茶做什麼用都有區分。

低端抹茶一般是用來做烘焙原料，高階抹茶用來做高檔飲品。

抹茶不是普通的茶葉，製作抹茶的茶樹需要生長在較陰的地方，且茶葉採收時間需要更長。較陰的地方能有效降低茶葉的苦澀味，生長時間拉長可以讓茶葉有更多的茶多酚和氨基酸，這樣做出來的抹茶品質才能最佳。

抹茶製作基本步驟有十幾道：攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘乾、梗葉分離、去除砂石、殺菌、快速乾燥、研磨。

經過這一套工序，才能把普通的茶葉變成到2500目以上的微粉，這樣的才是真正的抹茶。

抹茶粉研磨是需要個心眼好，做活手功細膩的人，那樣才做出好的抹茶粉末來！而桃花抹茶也有鮮香色豔的粉嫩！做一份好的桃花抹茶糕點，從色彩上就能讓人心悅，含口香芋綿糯，慢嚼細嚥，回味無窮，吃過桃花抹茶蛋糕的人，真的好像在雲端裡走一樣的神秘！

中國茶葉有著悠久的歷史淵源，茶文化也是一種自身優雅體現，喝茶愛好不同，茶葉品種繁多，那麼你知道除了泡茶飲茶外，怎麼把茶葉做成抹茶粉呢？

做抹茶粉選一款優質綠茶，茶葉首先泡開 ，把梗用筷子挑出，茶器皿要有一定開水燙過的溫度，酵母放在搓柔的茶葉最好不過，然後曬乾以後，把茶葉想法用機器打成粉末狀，在把茶葉燙後蒸溼，趁著熱乎勁把裡面放白糖接著用茶刷抹茶完成。

製作抹茶原料很重要，並且茶樹都要遮擋Sunny去暑，並對茶葉的品質都有一定的 要求，採摘茶葉大小都有明確的說法，為一個多月。每年的4.5月份是製作抹茶最好的時期，抹茶製作精緻，掌握溫度適量，並且含有綠茶葉綠素，類胡蘿蔔素等，氨基酸也是靠自然光照射的1.4倍，所以抹茶也在得到愛茶人士的認可。