天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。

一人一個口味，個人感覺挺好吃的

所謂的日本天婦羅就是油炸食物，還說萬物皆可天婦羅，一個油炸食物被傳的神乎其神，只因被冠予了一個日本名字所以就搞得冠冕堂皇，小孫子放學回來跟我說，奶奶我要吃天婦羅，搞得我一頭霧水，後來百度了一下，原來是油炸食品，就是我們華人常吃的花椒葉子蘸麵粉再油炸嗎！ 日本人不過是用紫蘇葉子沾麵粉的油炸！

是這樣的，島國把炸物和天婦羅分開了，認為炸物是要加麵包糠的，而天婦羅不加麵包糠的。

另外，製作很簡單，雞蛋麵粉水，打成糊糊，油溫5成炸定型，6-7成炸會起皮，魚鱗狀或波紋狀。

原則上和咱們炸東西差不多，算是改進了吧，畢竟咱們一般只用麵粉和水。炸的技巧也不太一樣，關鍵是油溫，自己把握。

天婦羅只是炸的型別，並不是只有蝦天，所有以這種麵糊炸的都可以叫天婦羅，例如，x魚天婦羅，炸蝦天婦羅（就是蝦天）各種蔬菜天婦羅等等，我給孩子炸過蝦天，品相還可以，不蘸醬，還有胡蘿蔔天婦羅等等，炸帶魚比較失敗應該是沒有控乾魚的表面水分，和糊糊分離了。

據說光是把食材扔進油鍋的姿勢，就有100多種，相當講究。彰顯出其民族深厚的飲食文化底蘊，外地人在吃以前，要好好補補課娃，不然就貽笑大方了。

什麼天婦羅地婦羅，從湖北武漢學去的菜，武漢人叫“拖炸”，最有代表性是“藕拖”，藕片拖麵糊炸的。常見還有茄拖，少見的是拖炸南瓜花，因為原料難得。拖炸芹菜根又叫“炸素蝦”，最好吃了！從屈原時代吃到現在。哈哈哈！