回覆列表
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1 # 小方美食記
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2 # LILY霹靂魚
不可以的 做餅乾建議還是使用鹹蛋黃 口感味道成品都很棒 鹹蛋白做拌冷盤 鹹蛋白煎餅 鹹蛋白拌陷等
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3 # 淡yuekeshu
身為信陽人，走過吃過東南西北方圓一千公里，雖然各地都有一點好吃的小吃丶食譜，但最後總結還是廣東人會吃;鹹蛋就是鹹蛋，蛋白就是蛋白，蛋黃就是蛋黃，以我們信陽山區的老家吃法，把蛋黃蛋白一起和大蒜搗碎，也是一個地方的美味。你說你用它做餅乾，我覺得不咋的
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4 # 喵212584
水油皮的做法:低粉100g，水（牛奶）55g，糖粉15g，黃油15g。
油酥的做法:低粉50g，黃油25g，熟鹹蛋黃5-8個。
1 水油皮用黃油加熱融化，所有材料混合成團，封保鮮膜靜置30分鐘；油酥部分鹹蛋黃捏碎和低粉、黃油抓勻成團備用。
2 醒好的水油皮按扁包入油酥，收口朝下擀成長方形薄面片，左右向中間對摺，疊被子一樣折起並再次擀成長方形薄片，此步驟重複3次，餅乾分層的關鍵步驟。
3 最後擀成5mm厚度的方形面片，撒上細砂糖，用擀麵杖擀下壓入面片中，去掉邊角，分割成大小均勻的塊狀，用叉子在表面扎孔。放入預熱好的烤箱160度中層烘烤15-20分鐘，放涼密封。
所需食材如下
水油皮的做法:低粉100g，水（牛奶）55g，糖粉15g，黃油15g。
油酥的做法:低粉50g，黃油25g，熟鹹蛋黃5-8個。
1 水油皮用黃油加熱融化，所有材料混合成團，封保鮮膜靜置30分鐘；油酥部分鹹蛋黃捏碎和低粉、黃油抓勻成團備用。
2 醒好的水油皮按扁包入油酥，收口朝下擀成長方形薄面片，左右向中間對摺，疊被子一樣折起並再次擀成長方形薄片，此步驟重複3次，餅乾分層的關鍵步驟。
3 最後擀成5mm厚度的方形面片，撒上細砂糖，用擀麵杖擀下壓入面片中，去掉邊角，分割成大小均勻的塊狀，用叉子在表面扎孔。放入預熱好的烤箱160度中層烘烤15-20分鐘，放涼密封。