不久前去一家素食火鍋店，店員很熱情地推薦了一道他們新上的特色菜——臺灣野蓮。端上桌的野蓮一眼看不出是啥，一盤脆綠細長的梗，沒有葉片，長梗被彎折纏繞成一捆一捆的樣子。只在鍋裡煮上片刻即可。入口一嚼能感覺出其中纖維豐富，但並不顯老，柔嫩爽脆中帶著股青香。
野蓮是臺灣南部地區的特色菜，也有的稱之為水蓮，是高雄美濃一寶。野蓮，名字中雖有“蓮”字，卻並非荷花、睡蓮所在的睡蓮科的植物，而是有一字之差的睡菜科的成員，為莕菜屬的一種，臺灣名之為龍骨瓣莕菜，在《中國植物誌》（英文修訂版）中名為刺種荇菜。
在中國古時莕菜便是一種難得的野菜。《詩經》中的第一首詩《國風·周南·關雎》就三次吟詠“參差荇菜”。這裡的荇菜即指莕菜，多年生水生草本。它紮根於泥中，葉片浮於水面，與睡蓮葉片相似，金黃色的花朵則探出水面。水波中，莕菜隨波搖曳，人們採摘它的柔嫩莖葉為食。“參差荇菜，左右流之”描繪的即是這樣一幅場景。
隨著時光流逝，莕菜這種在中國廣佈的古老野菜現在已難以在餐桌上見到了。它更多的是以觀賞植物的姿態出現在公園水景中。夏季，黃色小花星星點點地鋪滿水面，輕盈可人。而龍骨瓣莕菜與之相較花朵更小，花白色，花瓣中間隆起呈似龍骨，在粼粼波光中隨波盪漾，也頗具姿色。
現在龍骨瓣莕菜在臺灣南部不少地區都作為經濟作物大量人工種植，在江西、福建等地也開始有少量引種。它的清新脆嫩適宜清炒，涼拌，涮清湯火鍋也不錯。想想古人鍾愛之莕菜大抵便是如此，再吃時應更有一番滋味吧。
（菜子發發喵）
不久前去一家素食火鍋店，店員很熱情地推薦了一道他們新上的特色菜——臺灣野蓮。端上桌的野蓮一眼看不出是啥，一盤脆綠細長的梗，沒有葉片，長梗被彎折纏繞成一捆一捆的樣子。只在鍋裡煮上片刻即可。入口一嚼能感覺出其中纖維豐富，但並不顯老，柔嫩爽脆中帶著股青香。
野蓮是臺灣南部地區的特色菜，也有的稱之為水蓮，是高雄美濃一寶。野蓮，名字中雖有“蓮”字，卻並非荷花、睡蓮所在的睡蓮科的植物，而是有一字之差的睡菜科的成員，為莕菜屬的一種，臺灣名之為龍骨瓣莕菜，在《中國植物誌》（英文修訂版）中名為刺種荇菜。
在中國古時莕菜便是一種難得的野菜。《詩經》中的第一首詩《國風·周南·關雎》就三次吟詠“參差荇菜”。這裡的荇菜即指莕菜，多年生水生草本。它紮根於泥中，葉片浮於水面，與睡蓮葉片相似，金黃色的花朵則探出水面。水波中，莕菜隨波搖曳，人們採摘它的柔嫩莖葉為食。“參差荇菜，左右流之”描繪的即是這樣一幅場景。
隨著時光流逝，莕菜這種在中國廣佈的古老野菜現在已難以在餐桌上見到了。它更多的是以觀賞植物的姿態出現在公園水景中。夏季，黃色小花星星點點地鋪滿水面，輕盈可人。而龍骨瓣莕菜與之相較花朵更小，花白色，花瓣中間隆起呈似龍骨，在粼粼波光中隨波盪漾，也頗具姿色。
現在龍骨瓣莕菜在臺灣南部不少地區都作為經濟作物大量人工種植，在江西、福建等地也開始有少量引種。它的清新脆嫩適宜清炒，涼拌，涮清湯火鍋也不錯。想想古人鍾愛之莕菜大抵便是如此，再吃時應更有一番滋味吧。
（菜子發發喵）