我們平時做飯的時候往往使用的就是色拉油或者普通的豆油，如果不是口味特殊，誰也不會想著用牛油來製作食物。牛油是一種口感十分醇厚的食物，往往用於製作牛油火鍋，讓人感覺飄香。其實，除了火鍋，有一種食物如果用牛油，味道會更加美，那就是牛油辣椒油。今天就來教大家制作牛油辣椒油。

第一種方法

準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。1.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。3.另外2/3磨成辣椒麵。4.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。5.冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。6.待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。7.熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)8.如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。辣椒油就做出來了，味道香香的，很美味!色澤也很好看。

第二種方法

辣椒油的製作很講究,油鍋燒開後,加入十幾種名貴調料及神秘配方小火反覆熬製,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅。

牛油辣椒油的熬製方法是什麼

原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103(也可用不太辣的辣椒麵，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。配製方法：將花生油加熱至七成熱時(150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙)，將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。

第一：首先泡辣色，辣顧名思義辣椒，紅辣椒還有紫草，色拉油，三種結合泡出辣味和顏色。

第二：將牛油塊在鍋裡熬製成牛油。

第三：前兩者單獨操作，後一個大火熬製色拉油，半沸騰，放入蔥薑蒜，將蔥薑蒜熬製接近脫水，冷卻些放入辣椒紫草泡的東西，不能發火，不然辣椒容易糊，待紅辣椒發黑，停火。帶溫度稍微降些，倒去牛油，熬製一會，即可。