我家存放幾瓶白酒已30幾年，有茅臺、五糧液、劍南春和壹箱普通洋河大麴，當時壹箱買幾十元錢。

記得在近20年前，老家房子裝修，木工師傅是熟人偶有會留下來吃飯，第一次開了壹瓶洋河大麴讓他喝(當時這酒存放也有大十幾年)。第二次木工師傅又在家吃飯，我想對人家客氣的到商店買貴一點酒，可當木工師傅喝一杯剛買酒後，他說：我還喝你家洋河大麴，那酒香！

記得在九八年老公同學從遠方來，拿出存放近二十年的茅臺酒招待，存封未開過頭的酒拿出只剩半瓶。不知是什麼情況，是假酒？還是瓶口封得不好水分揮發？

沒有這方面知識，請朋友們賜教！

我家最長的應該是十年左右的吧，已經被喝掉了，是一瓶洋河大麴，密封比較好，所以揮發比較少，口感上沒得說，用陳香醇厚來形容，不過家裡還有兩瓶是七八年前的洋河藍色經典，還沒捨得喝，過年招待老丈人他們。

我們先來看一下“酒”的發展歷史：穀類釀成之酒，應始於殷，當然民間傳說也是有“杜康造酒”或者說是“猿猴造酒”，而酒的普及相當迅速且影響廣泛。最有名的代表作《將進酒》是把愛酒發揮的淋漓盡致；北宋時期大理寺丞石曼卿，號稱“酒怪”；陶淵明寧可自己餓著也要喝上一壺酒。

提到酒的文化，可以說博大精深，源遠流長。今天就來討論一下中國的這兩種特殊的文化。酒是人類各民族民眾在長期的歷史發展過程中，創造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，

而且中國的五糧液集團現存有不僅是中國而且是世界最早並一直使用至今的地穴式麴酒發酵窖池，其中用於釀造五糧液的窖池始於明代，迄今已有638年的歷史，期間從未間斷過使用和發酵，具有極高的文化價值。1980年在河南商代後期（距今約三千年）古墓出土的酒，現存故宮博物院。

上圖。

這是我家的一瓶劍南春。92年的，去年過年的時候，我家老爺子掂上去招待女婿，開啟的時候很掃興，發現只剩了半瓶。而且似乎沒什麼酒味兒了。

因為倆人喝得都不怎麼盡興。

然後從這瓶酒上，我就想一個問題：大街上收三十年以上名酒那種人，圖的啥？

若沒有成熟的用臘封口等技術，最好不要放5年以上，不然可能酒會跑掉大半。

再者，已裝瓶的酒繼續存放意義不大，因為其離開了酒窯存放的環境——比如七十年代曾出了一款叫珍酒的白酒，用料、工藝與茅臺酒別無二致，但是味道就是有差異，工程師們研究後發現，原來是產酒和儲存酒的環境離開了茅臺鎮，空氣裡的微量元素有所不同。

所以，你將酒拿到都市存放，如果密封好，其還是那酒，品質一般來說難以繼續陳釀，也許還會有所倒退；若密封稍差，定會跑酒跑味。

所以，買來的酒最好還是儘快喝了為上。

其實，本人一些酒的收藏早已超期了。不為別的，還是有時不捨得喝，不過只要一聞到有酒香溢位，說明跑氣了，必須馬上喝。