在成都呆的朋友都知道；最好吃，最地道的美食都在路邊攤。成都人叫這種為：蒼蠅館子。這種店面只講究味道，不講環境，沒有精美裝修。還有點髒髒的感覺。但生意異常的火爆。

這種蒼蠅館子是本地“好吃嘴”（成都話：美食家）最愛。也是有外地朋友來成都，最喜歡帶去品味這種地道美食。可能很多人會有一種蒼蠅館子就是那種大隱隱於市，酒香不怕巷子深的。而且真正的美味其實離不開高質量的原材料，精心的烹飪，這些在蒼蠅館子由於沒有環境上的優勢，只能在味道上用料講究、獨特的製作方式上下足了本。

許多人認為什麼大廚名師才是美食的代表，我時常看到這類觀點的文章。而在四川，美食往往是在市井小巷中的小攤小店之中。幾十年專注，鑄就求生的技能。隨著歲月沉澱、味道濃厚的美味自然而成。

市井小巷中的蒼蠅館子就是這種用最低的資態，只求一招鮮，不求樣樣能。把某樣美食味道發揮得淋漓盡致。這點上，許多大廚也是不能與之相比的。

謝邀，說到這個問題，相信很多人都吃過路邊攤上的小吃，因為很多路邊小吃都是開不起店鋪，只能在路邊攤做點小生意謀生，路邊攤上的小吃，無論是數量和材料都不錯，雖然跟酒店裡的不是一個檔次，但不見得味道就比酒店的差，路邊攤的小吃靠的是數量和味道來贏得客人的回頭率，路邊攤的食客大多都來自農民工和經濟收入較低的人群，我也經常吃路邊攤的小吃，因為相對來說比較便宜，也能填飽肚子。