1.水面筋用熱油炸一下，至表面金黃色。

2.鍋加少許油，燒熱，放蔥姜煸香後加乾紅椒，八角、桂皮、花椒（這三樣是最主要的，其餘的比如豆蔻，白芷、良姜、草果等等根據自己喜好可放可不放），加適量得水，以淹沒麵筋為止的量，放麵筋，老抽，生抽，耗油，鹽，味精，大火燒開後改小火，燒15-20分鐘關火，麵筋泡在湯裡冷卻。吃的時候撈起改刀就可以了。

注意：大料不能多，以一兩份的量來說，放三四個八角，一小塊桂皮，抓一點點花椒，幾個乾紅椒就可以了，多了就難吃敗味。而且鹽量要控制好不能鹹。

鍋加少許油，燒熱，放蔥姜煸香後加乾紅椒，八角、桂皮、花椒（這三樣是最主要的，其餘的比如豆蔻，白芷、良姜、草果等等根據自己喜好可放可不放），加適量得水，以淹沒麵筋為止的量，放麵筋，老抽，生抽，耗油，鹽，味精，大火燒開後改小火，燒15-20分鐘關火，麵筋泡在湯裡冷卻。吃的時候撈起改刀就可以了。

1、準備蔥薑蒜各一份，麵筋3根，辣椒一個，老抽一小勺，滷水汁150克。

2、把所有調料倒入按1：3配的滷汁與水中，再加入麵筋。

3、大火燒開後再燉10分鐘，慢慢收汁，燉的時候注意給麵筋翻身。

4、關火浸泡3小時達到入味。

5、吃的時候切片，也可澆上原汁淋上麻油。