首先，要分海鮮的類別

超市售賣的海鮮可分為鮮活、冷凍（冰鮮、凍鮮）、預包裝熟食、散裝熟食（包括現場加工熟食）

鮮活：死亡前繼續銷售；死後可作為原料加工

冷凍、預包裝熟食、散裝熟食都有保質期

按照食品安全的要求

若是當天已過保質期期，需銷燬----通常由供貨商回收處理，或由廚餘垃圾回收機構回收，用作飼料或肥料。

若是保質期較長，當天沒過期，則按儲存條件貯藏，第二天繼續銷售；臨近保質期的則降價促銷。

食品保質期包括貯藏條件（主要是溫度，還有是否密封）和在該條件下的儲存時間。只有在規定的貯藏條件下貯藏和展示銷售，才能在儲存時間內保持可接受的風味和品質，且按正常用途食用是安全的。未按貯藏條件儲存，則貨架期變短，且發生食品安全的風險增大。

有些超市會按照要求貯藏、展銷，過期則回收，不做二次銷售。

有些超市。。。

有些超市要麼不能嚴格管控貯藏條件，即使在保質期內，也可能發生品質劣變（違法，但產品若無明顯變質，很難投訴）；

有些超市在一種食品過期後，作為原料成其他食品再銷售（違法，不好查；可查驗進貨/銷售記錄）；

有些超市將過期食品退回廠家，廠家應當銷燬，但也可能換包裝二次銷售或加工成其他食品再銷售（違法，不好查；可查驗進貨/銷售記錄）

至於哪些超市是好的 “有些”，哪些是壞的“有些”，我也不知道。以上，僅是對應該如何操作和可能怎麼操作的一種推斷。