油炸串因地域不同配料也有所不同，主要就是用的麵醬（不一定是甜麵醬）用油炸的，再炸的同時加入佐料（按個人喜好）一般的佐料包括蔥末、白糖、味精、雞精粉、辣椒麵、孜然、香莘粉、花椒粉、八角粉等，你還可以根據當地人的口味佳如一些東西減少一些東西，我在湖南做的時候就是主要用辣椒麵的。

油炸串一般出現在學校附近，學生多的地方。一個煤爐一口鍋，半鍋油就可以做生意了，現在也有用電炸鍋的。

一般都是炸一些葷的比如肉串，火腿腸，骨肉相連，雞肉串，雞翅等。素的有面筋，臭乾子，臭豆腐，黴千張筒，土豆球等。

口味有辣和不辣兩種。

所有的串串油炸前都經過了醃漬給底味。油炸成熟後會用毛刷刷上醬料，增加風味。

醬料主要有兩種，一種孜然風味醬，一種香辣醬

孜然風味醬的做法，雞湯，鹽，糖，味精，雞精，胡椒，蔥薑蒜汁，孜然粉，十三香，大廚四寶濃縮鮮香粉，生粉等在火上熬濃稠即可。

香辣醬的做法，菜籽油，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，白芝麻，蔥薑蒜末等熬製而成

對不吃辣味的食客只刷孜然風味醬，吃辣味的則還要刷上香辣醬

油炸串是純粹的民間美食，在餐廳酒樓是吃不到的，這更讓這道美食顯得珍貴。但是要注意衛生，另外由於是油炸食品，含油較多，好吃也不能多吃，淺嘗美味即可。