牛骨湯底湯：

1、熬牛骨頭湯秘訣，有兩個重點，牛骨頭剛開始熬的時候一定要開大火熬，差不多熬上一兩個小時，高湯就會濃白，不需要所謂的加醋什麼，這樣反而破壞營養成份，第二個重點是在高湯熬白之後，還得用中小火繼續熬六個小時以上，這樣才能把牛骨頭裡的精華熬出來，清湯才真正的鮮美。相信很多人熬不好牛骨頭湯和我朋友一樣，都是沒做好這兩點，要麼就是看到湯燒開了就關小火，結果不濃白，要麼就是看到高湯濃白就關火，時間熬不夠，精華液出不來，這兩點就是熬牛骨頭湯的秘訣，缺一不可。

2、熬牛骨頭湯的時候記住不要加其他的香料和調味料，就加生薑片，當歸，八角和黃酒，等高湯熬好，在做清湯麵或者當火鍋湯底的時候在加調味料，這樣能保證高湯的清甜。

3、在熬牛骨頭的時候一定要記得多加水，因為要熬煮七八個小時，當然如果能熬上10個小時那更好，所以我們要一次性加足水，熬的過程中不要在二次加水，實在不夠記得一定要加開水。

骨頭湯的做法多種多樣，只要大家都能大體的掌握一下，就可以讓自己的飲食變的更加的豐富多彩了，除了可以直接清燉骨頭湯或是加入一些食材共同搭配之外，還可以做成火鍋骨頭湯，當然了根據每個人的口味喜好不同，加入的配料也可以不一樣，那麼火鍋骨頭湯怎麼做呢？

做法一：

高湯：

一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬製的湯。一般個人還有自己獨門的配料，一般不外洩露 。

二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿蔔為主料。

三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的，也可合在一起)2、3個小時，濃白。就是民間的高湯.

做法：

原料：豬骨頭或老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。

火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。

做法二：

主料：豬骨500克、娃娃菜200克

步驟：

1、豬骨泡去血水洗乾淨後，放電壓鍋裡

2、準備好各種配料

3、把配料也放電壓鍋裡

4、電壓鍋倒適量生抽，加適量的鹽，倒入清水，清水剛好沒過骨頭就好，蓋好蓋子，壓30分鐘

5、壓好後，排出氣體，掀開鍋蓋，湯已經變得很濃

6、把湯舀出來，留著做續湯用。

7、電壓鍋裡繼續加清水，加3朵香菇，讓湯味更鮮一些。蓋上蓋子，再壓15分鐘

8、把紅椒切碎，倒入燒開的油，辣椒油就做好了

9、把各種食材洗乾淨切好

10、第二遍骨頭湯壓好後，倒入電火鍋裡，同時澆上辣椒油

11、把各種菜放鍋裡，就可以開始涮啦。

上文中對火鍋骨頭湯怎麼做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數了，平時對飲食方面還是要有所研究的，讓自己的廚藝更好一些，才能做出更多的美食來，讓自己和家人得到更多的享受，不過熬骨頭湯還是要注意時間長短的把握的。