紅燒、清蒸，家鬧、水煮、酸菜、幹炸，魚得做法有很多種，帶看你想怎麼吃了，我個人還是比較喜歡吃水煮魚的魚！

帶魚是一道大眾美食，不管是大人小孩，老人少都喜歡吃，帶魚做好了也非常美味，外酥裡嫩。

要想吃到鮮美的炸帶魚，有兩個一定要做的到位，就是醃製帶魚和酥炸糊的調製。

配料，帶魚，蔥姜，雞蛋一個，玉米澱粉麵粉適量，孜然粉，料酒，鹽適量。

帶魚的處理，把帶魚清洗乾淨，切成小段，用廚房用紙擦乾水分，把切好的蔥姜和帶魚放在一起，加入料酒眼攪拌均勻，醃製一個小時以上。

酥炸糊的調製

一個全蛋，澱粉和麵粉各一半，加入水，把麵糊調均勻，稀稠度自己掌握。在擦乾水分的待遇上面撒一層乾的麵粉，再把帶魚放到調製好的麵糊中，油溫大概160度左右，將裹好麵糊的待遇下鍋炸，大概雜誌2到3分鐘撈出。放涼以後再二次復炸一遍，炸至兩面金黃就可以撈出了，複雜的時候油溫要稍微高一點，大概要180度左右。

出國的待遇可以稍微淋上少許的孜然粉，剛出鍋的帶魚，肉質非常細膩鮮嫩，朋友們也來試一試吧。

我每次在家會多炸一點，第二天我會用處在重新燉一下炒過的待遇也非常好吃，同時也可以在燉帶魚的時候放點粉條，放點豆皮之類的，孩子也特別喜歡吃。

大家喜歡吃帶魚嗎？

口水魚的做法

原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝乾油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可