有效利用CRM及SCRM系統 瞭解客戶行為喜好 專注“體驗營銷” 針對不同型別客戶生成資料分析 形成重點針對性營銷 重視媒體輿情 客戶反饋。

結合自身的業態 菜品 服務 營銷 及競爭對手情況

提供個性化 差異化 儀式化服務。

哪些什麼大資料分析之類的就不談了，畢竟有幾個餐廳能做到？我談談一般的餐廳如何用經驗來判斷吧！

主要分為三個階段：增長期，穩定期，下降期！

增長期：正常情況下，開業就是增長期的開始，只是不同的餐廳增長期的長短不一樣而已，短的三五天，長的一兩年甚至幾年！如何判斷？從新客戶的增加量個顧客的回頭率開觀察，如果大家認同你的餐廳，肯給回有很多回頭客來的，同時回頭客會不斷影響周圍的人來消費，成為你的增長點！這時候你就需要三個月左右增加或者更新菜品（招牌菜或者主打菜可以保留更長時間），持續吸引回頭客，並將新顧客留成你的老顧客！從而延長你的增長期！所以增長期就是：有一部分老顧客，新面孔增長量遠大於老面孔的流失量！

穩定期：這時候來你餐廳消費的大部分都是比較熟悉的顧客了！畢竟一個餐廳的輻射單位是比較固定的！偶爾會有新顧客來，偶爾你也會發現某某老顧客好長時間沒有來了！這時候餐廳就進入了穩定期，所謂穩定期並不是說你可以高枕無憂了，你需要做的是多瞭解老顧客的需求，沒事和他們聊兩句，根據大部分老顧客的需求來做出變化，這樣才能把老顧客留的更久！如果你一直一成不變，那進入下降期得日子就不遠了！所以穩定期就是:大部分客戶為老顧客，老顧客的流失量和新顧客增長量大概相當！

下降期:這個就好理解了，新顧客增長緩慢，老顧客就是量逐漸增大。問題要不就是你內部出現了變化，老顧客不喜歡了，或者就是你一直沒變，老顧客吃膩了！這時候你有兩個選擇:一是求變，留住老顧客同時增加新顧客！二是稱生意還不是太差的時候轉手！

上面都是從內部來分析的，可能還會面臨外部情況，競爭啊，市政規化等等！這些就需要及時應對了！