我知道的是把紅辣椒剁碎，加鹽、味精（或雞精）、大蒜醃製一段時間，密封等它發酵之後，味道很不錯，不知道是不是你想要的那種~

卷皮，油辣椒，海帶，豆芽，炒豆，黴豆腐水，蔥花，香菜。｛有必要的話可以再準備甜麵醬｝ 把菜些拿去沸水裡面燙一下即可，其他的想怎麼放怎麼放

我個人猜想，樓主是想說的是安順裹卷。

安順裹卷是貴州省安順市的，有名小吃，又稱楊武國卷兒。它起源於90年代安順市楊武鄉，現在的店鋪已經不滿安，順各個地方，它有獨特的多種口味，在安順這樣的到處可見她是安順人的一種習慣，無論是小孩，年輕人還是老人都特別喜歡吃。

具體做法。

材料：

1。米皮。用米麵做的卷皮。

2。辣椒底料，口味兒一般，油漆，辣椒油，豆豉，肉末豆腐，豆腐乾和香菇肉末五種味道。

3。配菜海帶絲，折耳根，豆芽紅蘿蔔絲，酸蘿蔔，香菜芹菜，蔥花碗豆。

4。黴豆腐水。

做法：

將豆皮切成三角形狀或小正方形，將想要放入的辣椒底料的某種口味，兒卷皮表面，土豪，辣椒底料後放入配菜，在辣椒底料上，用勺子舀一勺豆腐水菜配菜表面最後卷皮，國企把菜包裹在卷皮裡，這樣就可以食用了。

卷皮潔白香辣爽口開胃，生津味道多種多樣，安順裹卷為冰冷食物在夏日炎炎吃起來起來清涼爽口，但在冬季只要將辣椒底料加熱，同樣可以食用。餡料的色彩，自裡面透出來，晶瑩剔透，紅紅綠綠煞是好看，但是外觀已令人食慾大振入口先是分批爽口的量，繼而咬下去各種餡料，特別的香味，散發出來的清香，有的清爽，加上辣椒醬，濃郁的香辣，隨即翻出來滋味妙不可言。

裹卷辣椒是一款出名的小吃。

做法也很簡單，但是很好吃。

下面就簡單的介紹下做法吧。首先準備卷皮一張，然後就是配料，根據個人喜好，我個人喜歡豆芽，海帶絲。黃瓜，香菜段，折耳根，花生碎，全部一起卷好放入盤中。

然後準備輔料就是白糖，雞粉，辣椒油，醬油，當然少不了當地的特產老乾媽，做成辣椒醬立刻食用啦。

第一～辣椒原料的取材一定要精選，貴州的燈籠椒，條椒，七星椒，鮮～辣～香和三為一，更佳。

第二～製作過程一定要精細，把過多辣椒籽，先去除，以免影響口感和口味，辣椒籽過多會泛苦。提前把辣椒籽炒香後，再冷油下鍋混入打碎的辣椒皮，小火慢熬。不斷翻炒攪拌，避免糊鍋，口味變苦，影響口感。

第三～待辣椒香味撲鼻而來時，第一時間關閉火源，根據地域或個人口味把提前準備的調味料（食鹽～雞精～花椒粉～白糖～白醋～香醋～熬油～香油等）攪拌均勻，起鍋密封24小時，最佳