白蘿蔔裡面發青的原因主要有三個方面：一是土壤缺硼，二是土地漬水或板結缺氧，三是黑腐病菌引起。白蘿蔔裡面發青，營養價值及水份也消失了，還會釋放有害物質傷害人體，最好不要吃。

白蘿蔔裡面發青的原因主要是三個方面：一是土壤缺硼;二是土地漬水或板結缺氧;三是黑腐病菌引起。白蘿蔔裡面發青，營養價值及水份也消失了，還會釋放有害物質傷害人體，為了安全起見，最好不要吃。還有就是原本就是青色的蘿蔔。

青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。埋土裡外的蘿蔔部分綠色是因為光色作用形成葉綠素。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。青蘿蔔在中國主要產自天津和山東。細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個蘿蔔上部甘甜，至尾部有少許辣味，是地方優良品種，極耐貯藏。白蘿蔔發青還能吃嗎?這個要分為不同的情況。有些白蘿蔔的品種就是這樣的，外皮是青青的，蒂上方的顏色最深，底部最淺，這樣的蘿蔔沒有問題，能放心食用。而除開品種原因，其他因素引起的發青就不建議食用了。

正常情況下，白蘿蔔的心是白色的，如果切開白蘿蔔發現裡面的心的青色的就要引起注意了，在沒有做過相應檢測之前這樣的蘿蔔是不建議食用的。