脆骨在醫學上又稱軟骨，主要由軟骨細胞、基質和纖維構成。軟骨一般分為透明軟骨、纖維軟骨和彈性軟骨三種。軟骨是生物體內一種重要的組織，主要分佈於關節處。由於軟骨表面光滑，而且富有彈性，引起軟骨能夠減少運動時摩擦，並能夠緩衝運動時產生的衝擊力，對人和動物有很好的保護作用。當關節退化，軟骨變薄時，就會出現很多關節問題。

而一些動物的軟骨，如豬脆骨、雞脆骨又是美味的佳餚。脆骨可以直接嚼碎吃掉，而且口感不錯，深受不少大人和小孩喜歡。

那麼脆骨有什麼營養呢？

豬軟骨含膠原蛋白較多，對於營養面板十分有好處，所以女性多吃一些脆骨，好處同樣多多。除補充鈣質外，還有嫩膚等作用。

此外，脆骨還含有硫痠軟骨素、透明質酸以及不少微量元素，具有增強代謝，降低血脂，抗動脈粥樣硬化，提高免疫力等作用。

因此如果在胃腸道沒有問題的情況下，大人和小孩都可以適當吃些脆骨。

凡是口感酥脆，吃起來會咔咔響的東西，就特別多人喜歡吃。具說這是因為人從原始社會時遺傳下的基因。一開始時沒火，吃生的，脆硬的東西，總會發出聲音來，時間長了，成了催人食慾的基因之一。

脆骨口感就是這樣，所以很多人吃串串特別喜歡點“骨肉相連”，一人擼十幾串脆骨，配上啤酒，那叫一個爽！

要說脆骨的營養，就是含豐富的蛋白質和維生素，當然，關健脆骨含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，女性孕期需大量鈣，這時吃脆骨非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質，從而減少骨折的機率，推遲骨質疏鬆的發生。小孩生長髮育也需較多鈣質，這些都可以多吃脆骨。

脆骨可燒，可烤，我最喜歡吃的是涼拌的，好吃又營養，脆骨是一道很不錯的菜！