生薑凍熟了和凍爛了得分清楚啊！如果只是凍熟還沒爛是可以吃的，但凍熟了就極易爛，那可不能吃的。

生薑在腐爛過程中會發生一系列變化，其中會產生一種叫黃樟素的物質。黃樟素具有較強的毒性，進入人體後能損害人的肝臟，引起肝細胞病變。特別是對已有肝臟疾病的人，吃爛生薑危害更大，極易引起病情加劇。

那麼我們就要認真分清凍姜是否爛了。我們可以從氣味上分辨，如果姜味異常，有腐爛味就是爛了。如果顏色變黃變深，捏著有粘稠液的感覺，就是爛了。

爛生薑不能吃，還可以泡腳的，切四五塊姜在水裡煮沸五分鐘左右，然後兌水調到適應水溫，沒過足踝，臨睡前泡二十分鐘左右活血安神，十分有益健康的。但然你可以多用點，久置姜會更爛，泡腳也不能太爛。

所以記住，凍熟的姜趕緊用，放爛了就別吃了。

姜被凍後能不能吃主要看姜有沒有爛，姜被放在冷凍室凍了，拿出來只要不爛，就可以吃。生薑爛了是有毒的就不能吃， 所以最重要的是檢查一下有沒有爛。按照中醫藥的說法，爛生薑產生毒素，不能食用。說凍過的生薑食用了會致癌，並沒有相關的依據。但是鮮姜凍過在食用會影響口感。