西芹拌香乾，是一道簡單好吃的家常菜，而且營養也很豐富。西芹的粗纖維含量很高，香乾是豆乾經過滷製加工而成的豆製品。

西芹2根，香乾2—3塊，食鹽，雞精，麻油，香油，生抽，陳醋，蒜末。

1西芹去筋 最好選擇嫩一點的西芹，老一點的要去筋。 取兩根西芹從整棵根部掰斷，注意先別掰下來，用手握住掰斷的根部順著向下拉，發現有很多細絲被拉下來，拉到底部，把筋條都去掉。老一點的西芹去筋口感更好。

2 西芹焯水 一根西芹分為2段，鍋燒沸水，加少許鹽和植物油，使西芹更翠綠，營養不流失。注意焯水一分鐘，時間不能長，保持西芹清脆的口感，斷生即可。然後用涼水投涼，切成大約4釐米的小段，再切成粗絲備用。嫩的西芹不用焯水也行。

3 香乾 超市買來的開袋即食香乾，直接切成細條就可以。這種香乾口感好不用焯水。市場上賣的有韌勁，口感硬的，最好焯水。香乾焯水整塊焯一兩分鐘，再切成細條。

4 西芹香乾放在一個容器裡，加入 生抽，鹽，麻油，蒜末……喜歡辣的，加一些辣椒油，也可以加點耗油，按照自己口味新增。料汁拌勻就好了，一盤爽口的下飯菜，西芹拌香乾做好了。清脆爽口，蒜香濃郁。