雞菌一般都喜歡用青椒爆炒，是一道很下飯的菜。但是天氣熱了，太辣的菜容易上火，那怎樣做好吃又不太上火的雞菌呢？涼拌雞菌適合口胃淡的人食用。

工具/原料:雞菌 (1盒)

料酒 勺，生抽 3勺，生薑 4片，大蒜 2個，幹辣椒 1個

花椒適量，食鹽適量

方法/步驟

將買來的雞菌用清水清洗乾淨。

加入料酒放入鍋中，將雞菌放入鍋中焯下水。

鍋裡放水，加入薑片、大蒜、幹辣椒、花椒、生抽等調料。等水煮開後將焯好水的雞菌放入鍋中大火燒開。調小火慢煮40分鐘左右。

待汁入味雞菌撈出涼後切片。根據個人口味加入調料，即可食用。

味極鮮醬油 適量

雞精 適量

泡椒或酸豆角 適量

雞菌 500g

爆炒雞菌的做法

鍋燒到7成熱時放油，然後把雞腎加配料都放進去快速翻炒，炒2分鐘就可以了，不能炒太久，要不咬不動。還有就是雞腎要儘可能切得更薄

雞菌是一種比較高檔的食材，無論營養價值還是保健功效，正在被人們逐漸認識。但是要做好它，必須要有與之相配的輔材，才能在色香味效上體現出來。

做湯時與三黃雞或烏雞同煨，適量加入生薑，當歸，枸杞，有滋陰補氣養血之功效。

與雞絲竹筍豆腐衣同炒，配以尖椒，口感清脆滑爽。

幹菌泡發後與紅燒肉或雞、排骨同燉，味道別具一格。