哪一道菜讓我吃起了對兒時的回憶，我認為絕對是油煎豬大腸灌糯米。

兒時的鄉村生活總是清貧而充滿快樂，小時候的鄉村，一般的人家平時幾乎是不上街的，不買菜的，平時就吃自家田園裡種的家常菜。因為鄉村裡都是靠種農活，種莊稼為生的，每年種的莊稼都是靠天收，夏天的油菜籽和小麥，秋天的棉花，和稻穀，都要按比例交公糧，剩下的糧食才是自己家人吃的。

那個時候還不是很流行外出打工，所以經濟總是很困難，除了過年過節來客人之外，平時吃不上什麼肉，肚子里老是缺油水。農村裡沒錢，又想解饞，那怎麼辦呢？就是買豬下水，豬下水便宜又實惠，像那個豬血，豬大腸，豬的心肺，都成了村民解饞的好美食。

一般豬血煮蘿蔔，豬肺燉粉條。最好吃的還是豬大腸灌糯米，不僅油水多，而且還美味。大腸先洗淨，糯米用水泡好，把大腸的一端用棉線繫好繫緊，然後灌入泡好的糯米。灌好後繫緊，放在鍋裡煮熟。煮熟之後，然後用刀切片，鍋裡放油，把切好了，那個大腸灌糯米片，一片一片擺好放在鍋裡用菜籽油煎，到兩面焦黃，撒點鹽巴，這種美味簡直可以和炒雞子和煮排骨相比。那個香啊，美味啊，讓多少人魂牽夢繞，毫無抗拒。至今我在夢裡還時常被它的香味給香醒了。特別是老一輩人對它的喜愛，是無可替代的。

兒時的回憶最好吃菜，蒜薹肉絲。

可能大家看到這個菜，覺得很普通的一道菜，每每無論在家庭聚會還是婚宴上，有這道菜，我很是美的很！！

在家我也經常做這道菜

蒜薹肉絲

所需材料：蒜薹，裡脊肉。

1.把蒜薹摘一下，洗淨，切2釐米左右的段。

2.切裡脊肉，切成肉絲放入碗內，上漿，放料酒，少許鹽，打一個雞蛋清，抓勻，放入一勺水澱粉，攪拌均勻。最後肉上面加點油，專業術語：封油。

3.上鍋，倒油。開小火，把肉絲劃散，放醋，味極鮮，雞精。放蒜薹段，翻炒均勻。

4.出鍋，點點香油，裝盤上桌。